Самса из готового слоёного теста с курицей в духовке. Пошаговый рецепт

Самса из готового слоёного теста с курицей в духовке. Пошаговый рецепт

Существует множество рецептов теста для самсы с курицей. Для нее можно использовать и пресное слоеное, и дрожжевое тесто. Если времени возиться с мукой совсем не хочется, то подойдет и вариант из магазина.

А для тех, кто предпочитает делать все самостоятельно, рассмотрим базовые рецепты теста.

Муку просеять, всыпать в нее соль.



Растворить в горячей воде 50 грамм сливочного масла и вбить одно яйцо.



Полученную смесь влить в муку и вымесить мягкое тесто. По мере надобности можно долить воду или всыпать муку.



Тесто обернуть в полиэтилен и дать полежать ему в морозилке.



Охлажденное тесто разделить на три части и все по отдельности тоненько раскатать. В процессе раскатывания рекомендуется использовать крахмал.



Растопить 150 г. масла и дать ему остыть.



Каждый пласт обильно смазать растопленным сливочным маслом и сложить один на другой. Скрутить плотно в виде рулета.



Нарезать получившийся рулет на шайбочки толщиной 2-2,5 сантиметра, немного их раскрутить и убрать в морозилку на четверть часа.

По истечении указанного времени охлажденные заготовки тонко раскатать, выложить в середину каждой по столовой ложке начинки и сделать пирожки в форме треугольника.



Самсу переложить на устланный пергаментом противень швами вниз и поставить в заранее прогретый до 200С духовой шкаф.

Спустя 15 минут достать, смазать каждое изделие желтком и украсить кунжутом. Выпекать еще четверть часа.
Готовой самсе дать немного остыть и можно угощать гостей.

Самса с курицей по-узбекски. Узбекская слоеная самса: как приготовить

Узбекской самсой может называться не всякий пирожок с мясом, а только приготовленный из определенного теста, с сырой начинкой внутри и, к тому же, испеченный по определенной технологии. В идеале – в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. У меня нет тандыра под рукой, но и в домашней духовке может получиться замечательная узбекская слоеная самса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 50 г + для смазывания
• соль 1/2 ч. л.
• вода (кипяток) 1 стакан
• мука 4 стакана
• масло сливочное для прослаивания пластов 100-150 г
• крахмал для раскатывания теста
• молоко для смазывания теста
• чёрный тмин для посыпания самсы

Для фарша:

• баранина с жирком мелко нарезанная 600-700 г

Для фарша:

• лук 2 головки
• зира

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)! Таким образом поступить с другими колобками.

Шаг 4

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Шаг 5

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см. Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез кладем кусочек отдельно раскатанного теста, он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись, и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Шаг 6

Раскатать лепешечку.

Шаг 7

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Шаг 8

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Шаг 9

Выпекать при температуре 200 °С около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись. Посыпать чернушкой.

Хозяйке на заметку

Тесто для дна самсы замешивается отдельно: все на глаз, точных пропорций нет: немного муки и воды. Замесить гладкое тесто.

Источник: https://idealnaya-figura.ru/stati/samsa-iz-sloenogo-testa-s-kuricey-klassicheskaya-samsa-s-kuricey-originalnyy-recept-testa

Самса с курицей и картошкой из покупного слоеного теста. Самса с курицей и картофелем

Традиционная азиатская выпечка бывает разной как по форме, так и по составу начинки. Самса с курицей и картошкой — один из простых и вкусных вариантов этого блюда. Все компоненты, которые входят в его состав доступны.

Узбекская самса очень аппетитная и вкусная

Традиционная форма для самсы из перечисленных ингредиентов — треугольная. Также готовят квадратную, округлую, вытянутую. Все зависит от региона, где она распространена. По той же причине есть нюансы в ее составе и приготовлении. Но, в основном, это тонко раскатанное слоеное тесто с завернутой в него начинкой.

Секреты приготовления

Прежде, чем приготовить национальное блюдо другой страны, надо иметь представление, какие есть нюансы при обработке ингредиентов. Например, в Казахстане, Узбекистане, Турции рецепты самсы с курицей и картошкой отличаются. Но есть и общие рекомендации:

1. Это блюдо всегда готовят из слоеного теста. Его можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно. Домашнее отличается от магазинного вкусом и структурой.
2. Процесс его приготовления обычно делится на несколько этапов: приготовление обычного пресного теста, раскатывание его тонким слоем, смазывание пласта любым жиром, складывание для образования множества слоев, охлаждение. Все этапы можно пройти несколько раз, что только улучшит слоеное тесто. №1
3. Особенно надо обратить внимание на толщину теста при раскатке: оно должно настолько тонкое, что просвечивает.
4. Вместо сливочного можно взять маргарин, курдючный жир, растительное масло.
5. Начинка для самсы должна быть достаточно сочной. Для этого туда кладут курдючный жир. Некоторые заменяют его сливочным маслом.
6. Начинка может быть не только из куриного мяса, а из любой птицы. Например, можно попробовать приготовить самсу из филе индейки.
7. Сверху перед выпечкой пирожки смазывают на выбор: яйцом, желтком, смесью желтка и молока или желтка и сливочного масла. Это придает готовым изделием привлекательный золотистый цвет.
8. Самой популярной посыпкой для самсы является кунжут.

Почти вся азиатская выпечка посыпается кунжутом

Приготовление самсы с курицей и картошкой

Это очень сытное и вкусное блюдо. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К тому же, оно достаточно бюджетное. Начинка для самсы — куриное филе, картофель и примерно треть веса — репчатый лук. В сравнении с другими рецептами эта выпечка готовится достаточно быстро, так как здесь приводится упрощенный вариант слоеного теста.

Если присмотреться, на каждом пирожке видны слои теста

Компоненты для теста

• мука — 2,5-3 стакана;
• сливочное масло — пачка;
• сметана — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• соль.

Компоненты для начинки

• филе куриное — 400 г;
• сало или курдючный жир — 100 г;
• картофель — 300 г;
• лук — 3 штуки;
• черный перец;
• соль.

Пошаговый рецепт

1. Сливочное масло надо сильно охладить или даже подморозить, чтобы его можно было натереть на терке.
2. Смешать натертое масло, сметану и яйцо.
3. В полученную смесь надо добавить просеянную муку.
4. Замесить тесто так, чтобы оно было эластичное и мягкое.
5. Убрать его на час в холодильник или на 15-20 минут в морозильную камеру.
6. Начинка для самсы из курицы, картошки готовится просто: надо нарезать лук, курдюк, мясо и клубни примерно одинаковыми кубиками. Посыпать черным перцем, посолить.
7. Поставить духовой шкаф на разогрев: 180-200 градусов.
8. Тесто надо разделить на небольшие кусочки, основу пирожков.
9. Раскатать каждый размером с чайное блюдце.
10. Положить немного начинки, сформовать самсу треугольной формы.
11. Выпекать до золотистой корочки.

Самса с курицей и картошкой

Самса из курицы и картошки практически не уступает по своим вкусовым качествам классической азиатской выпечке. Куриное мясо диетическое, готовится намного быстрее говядины или свинины. Для удобства лучше брать куриное филе, но можно обрезать его с тушки самостоятельно. Чтобы самса стала нежнее, перед защипыванием надо положить в начинку небольшой кусочек сливочного масла.

Сочетание курица-картофель подходит не только для вторых блюд, но и для выпечки

Компоненты для теста

• мука — 500 г;
• сливочное масло или маргарин — 1 пачка;
• кефир — стакан;
• яйцо для смазки;
• соль — 1 чайная ложка (без верха).

Компоненты для начинки

• куриное филе — 300 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 2-3 штуки;
• сливочное масло — 50-60 г;

Приготовление

1. Для приготовления любой выпечки с мясной начинкой надо, чтобы мясо немного промариновалось в холодильнике. Лучше, чтобы начинка постояла в холодильнике хотя бы ночь.
2. Куриное филе, сырой очищенный картофель, лук нарезать мелкими кубиками.

Самса из готового слоеного теста с картошкой. Рецепт  самсы

Такую самсу с картошкой можно приготовить из готового слоеного теста. Но лучше сделать тесто самостоятельно. Это займет несколько часов времени, поэтому лучше сделать сразу большой объем впрок. Его можно хранить продолжительное время в замороженом виде.

С картошкой любая выпечка становится вкусной и сытной

Ингредиенты

Компоненты для теста:

• мука — 350-400 г;
• вода — 1 стакан;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сливочное масло — 1 пачка;
• яйцо для смазки.

Компоненты для начинки:

• картофель — 4 клубня;
• лук — 3 штуки;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• черный перец, соль.

Приготовление

• В воде развести соль. Постепенно добавлять в раствор просеянную муку.
• Замесить очень крутое тесто, накрыть его пленкой. Дать отдохнуть полчаса.
• Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
• Охлажденную основу разделить на 2-3 части, чтобы удобнее было раскатывать.
• Из каждой части сделать «колобок». Раскатать их по очереди в тонкие пласты, которые намазать мягким сливочным маслом.
• Пласт свернуть в рулет. Сложить его, убрать в холодильник. Выдержать его там около 3-4 часов, но лучше оставить на ночь.
• Картофель очистить, нарезать на кубики примерно 1 см каждая сторона.
• Мелко нарубить лук, отжать образовавшийся сок. Овощи не обжаривать, а брать сырыми.
• Перемешать их между собой, налить растительное масло, добавить черный перец, соль.
• Достать рулет и нарезать его на куски. №2
• Кусок поставить на стол, подпыленный мукой. Раскатать, сделав основу для самсы. При этом рисунок слоев должен сохраниться.
• На середину положить начинку, сформировать треугольную самсу. №3
• Разогреть духовку до температуры 180-190 градусов.
• Положить на противень пирожки швами вниз, смазать яйцом.
• Выпекать до готовности.

Источник: https://idealnaya-figura.ru/novosti/samsa-iz-gotovogo-sloenogo-testa-s-farshem