Запах сочной свинины в фольге: как приготовить вкуснейшую еду в духовке

Запах сочной свинины в фольге: как приготовить вкуснейшую еду в духовке

Свинина в фольге - это один из самых вкусных и аппетитных блюд, которые можно приготовить в духовке. Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина или для вечеринки с друзьями. В этой статье я расскажу, как приготовить вкуснейшую свинину в фольге.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Первым делом нужно приготовить свинину. Вымыть ее, удалить лишнюю жирность и нарезать кусками.

2. Затем нужно приготовить соус. В миску смешать соус BBQ, сухофрукты, орехи, соус горчицы и растительное масло. Все хорошо перемешать.

3. Теперь нужно приправить свинину. В миску с соусом положить куски свинины, хорошо перемешать, чтобы соус покрыл все куски.

4. Затем нужно выложить свинину в фольгу и свернуть фольгу так, чтобы соус не вытекал.

5. Положить свинину в духовку и запекать на среднем огне около 40 минут.

6. После запекания вынуть свинину из духовки и разрезать фольгу.

7. Свинину выложить на тарелку и украсить орехами и зеленью.

Результат

В результате вы получите вкуснейшую свинину в фольге, которая будет идеальной для семейного ужина или вечеринки с друзьями.

Список ингредиентов

Список инструментов

Заключение

В этой статье я рассказал, как приготовить вкуснейшую свинину в фольге. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить вкуснейшую еду для ваших близких и друзей. Не забудьте добавить свои собственные ингредиенты и приправы, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.

Связанные вопросы и ответы:

Как долго готовить свинину в фольге в духовке

Как же правильно запечь вкуснейшую свинину ? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо . Для начала, нам потребуется:

• свинина (лучше свиная лопатка ) – около 700 грамм;
• горчица – 2 столовые ложки;
• мускатный орех – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 ложка;
• кориандр – 1 ложка;
• молотый имбирь – 1 ложка;
• соль, перец.

1 шаг. Вообще, данный список специй , вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.

2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!). И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.

3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.

4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).

5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень. Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сочной свинины в фольге в духовке

Выбор части свинины зависит от конкретного блюда, которое вы планируете приготовить, а также от ваших предпочтений по текстуре и вкусу. Пройдемся по всем частям этого мяса:

• Филей: Филей свинины обладает нежным и мягким мясом с минимальным количеством жира. Он идеально подходит для приготовления блюд, где хочется сохранить нежность и натуральный вкус мяса (длительное запекание и обжаривание толстых кусков - наиболее удачные способы приготовления, позволяющие не пересушить это мясо).
• Грудинка: Грудинка свинины содержит много жира и коллагена, что делает ее прекрасным вариантом мяса для тушения, варки или длительного томления. Из грудинки можно приготовить ароматные гуляши, рагу, или даже пикантные запеченные блюда.
• Карбонад: Карбонад (бескостная половина корейки) свинины отлично подходит для тонкого отбивания и жарки. Из карбонада можно приготовить классические отбивные, шницели, шашлыки… Жарка - не единственный способ приготовления карбонада. Это одна из наиболее универсальных частей свинины, т.к. её используют в том числе для тушения, запекания и варки - и всегда получается достаточно вкусно.
• Окорок : Свиные окорочка обычно содержат сочное мясо с костью и хорошо подходят для запекания или приготовления на гриле. Например, из окорочков можно приготовить буженину, шашлык, эскалоп.
• Ребрышки: Свиные ребрышки обладают богатым вкусом и сочным мясом. Они прекрасно подходят для запекания, приготовления барбекю или медленного жарения. Ребрышки можно приготовить в соусах, маринадах или просто запечь с приправами.
• Лопатка: Лопатка свинины содержит крепкие мышцы и коллаген, что делает ее идеальной для тушения, варки или приготовления в духовке. Из лопатки можно приготовить ароматные тушеные блюда, рагу или использовать ее для запекания в соусах.
• Шея: Шея свинины обладает жирным и ароматным мясом, чаще всего её используют для жарки и запекания (в основном - не разрезая на кусочки, а готовя целиком). Также из шеи получается отличный шашлык.
• Рулька: Рулька содержит много жира и коллагена и подходит для большого количества блюд - она хороша как в холодце и супах (из-за коллагена бульон хорошо застывает), так и приготовленной в духовке или на сковороде. Нередко рульку фаршируют.
• Ножки: Свиные ножки обычно используются для приготовления бульонов, супов, холодцов. Они содержат много коллагена, что придает бульону большую густоту, насыщенный вкус и аромат.

Как правильно выбрать свинину для приготовления блюда

Свиная вырезка — это настоящий деликатес ! Она славится своей нежностью , сочностью и практически полным отсутствием жира. Именно поэтому она так популярна у любителей здорового питания и кулинаров , которые ценят мягкость и универсальность в приготовлении. Но что делать , если свиной вырезки нет в продаже или вы решили разнообразить свой рацион ? Давайте разберемся , какие альтернативы существуют и как выбрать лучший заменитель для этого ценного куска свинины.

Чем можно заменить свиную вырезку: Отличие от корейки
Свиная вырезка – это нежное и сочное мясо, идеально подходящее для приготовления различных блюд: стейков, отбивных, шашлыка и даже запекания. Однако, порой найти именно вырезку бывает сложно, а недобросовестные продавцы могут подсунуть вместо нее другой кусок.
Часто свиную вырезку заменяют корейкой , считая, что это одно и то же. Но это не так! Корейка – это часть спины свиньи, расположенная вдоль позвоночника. Она более жирная и содержит больше соединительной ткани, чем вырезка. В результате, корейка получается более жесткой и требует более длительной термической обработки.
Чем же можно заменить свиную вырезку, если ее нет в наличии?
✅ Свиной ошеек: Мясо с небольшим количеством жира, более нежное, чем корейка, но менее нежное, чем вырезка. Хорошо подходит для запекания и тушения.
✅ Свиная лопатка: Достаточно универсальный кусок, который можно использовать для приготовления различных блюд. Содержит больше жира, чем вырезка, но при правильной подготовке получается сочным и вкусным.
✅ Свиной карбонад: Еще один вариант замены, если вырезка недоступна. Мясо с небольшой прослойкой жира, достаточно нежное и подходит для жарки и тушения.
✅ Курица: Если вы хотите более диетический вариант, то куриное филе – отличная альтернатива свинине. Оно нежнее и быстрее готовится.
✅ Индейка: Еще один вариант для тех, кто следит за своим здоровьем. Индейка – диетическое мясо, богатое белком.
Важно помнить, что при замене свиной вырезки на другой кусок мяса необходимо учитывать его особенности. Например, время приготовления, способ обработки и маринады могут отличаться.

Можно ли использовать другие виды мяса вместо свинины для приготовления блюда

Стоит отметить, что все достоинства запекания мяса в фольге достижимы лишь в том случае, если оно правильно завернуто: крупные куски мяса размером от 500г и более нужно закрывать в фольгу герметически, иначе из-за вытекания сока потеряется вкус, аромат, консистенция, мясо подгорит или получится жестким.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично: сложите лист фольги вдвое (если она тонкая), выложите мясо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне – получится герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по коротким сторонам). У вас получится пакет, который нужно аккуратно обжать вокруг продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но при этом герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата или прямоугольника – сохраниться. Именно при такой форме заворачивания можно определить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В процессе приготовления не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это следует ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:

• Сначала мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.

• Если в куске мяса есть кости, проследите, чтобы они не выпирали из него – иначе они прорвут фольгу в процессе приготовления. Это принципиально важный момент при таком виде приготовления! Если не подойти к этому моменту должным образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.
• Далее подготовленное мясо натирают специями или шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. ВАЖНО: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Также для запекания мяса в фольге не нужны жиры.

Если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, полезными.

Как подготовить свинину перед тем, как положить ее в фольгу

Всем известно, что блюда, приготовленные в фольге, отличаются сочностью, мягкостью и насыщенностью аромата. Выбирая этот метод приготовления, вы получаете:

• менее калорийное блюдо, обладающее натуральным вкусом, а пар, не имея возможности покинуть ваш кулинарный шедевр, делает его сочным, что позволяет обойтись без соуса и здорово экономит время;
• в 1,5 раза быстрее приготовленную еду (это особенно актуально для запекания целого гуся или индейки, т.к. длительное запекание крупной птицы без фольги, приводит к пересушиванию мяса, в фольге получится и быстро, и сочно);
• оставляете духовой шкаф чистым (блюдо в фольге герметично и соусы или маринад не испачкают духовку).

В алюминиевой фольге рекомендуют запекать:

• птицу: индейку, курицу, утку или дичь;
• мясо: говядину, свинину, баранину, крольчатину;
• овощи: картофель, помидоры, перец, цветную капусту;
• самостоятельные блюда: запеканки, биточки, котлеты, мясо по-французски.

Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами Совет: Если боитесь, что фольга прилипнет к мясу или птице, ее можно смазать тонким слоем растительного масла перед запекаем, тогда ваше блюдо точно не пострадает.

Хозяйке на заметку:
Приступая к запеканию блюда в фольге, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
- разделите общее время приготовления на 4;
- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда;
- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки;
- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте "шов" на ней сверху;
- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Важно: Не стоит запекать в фольге сырые крупы. Они очень требовательны к воде и велик риск получить сухое и невкусное блюдо, а времени на приготовление потратить существенно больше, нежели при варке.

Как выбрать фольгу для приготовления блюда

Еще одной альтернативой полноразмерным духовкам могут стать самые обычные микроволновые печи. Точнее, те из них, которые оснащены функциями гриля и конвекции.

При этом мы очень хорошо понимаем, что такая альтернатива потребует некоторых усилий над собой: несмотря на все усилия маркетологов, микроволновая печь, как и ранее, редко воспринимается как прибор, предназначенный для приготовления еды.

Подавляющее большинство современных пользователей готовы разогревать в микроволновке продукты, готовить каши и горячие бутерброды, но дальше дело продвигается тяжело. И это при том, что многие микроволновки укомплектованы полноценными книгами, содержащими подробное описание десятков (если не сотен) рецептов различных блюд и режимов, подходящих для их приготовления. Как минимум, с простыми рецептами типа жареной курицы такие устройства справляются более чем достойно.

Подавляющее большинство микроволновок, оснащенных функциями конвекции и гриля, могут работать в нескольких режимах: микроволны, гриль, конвекция, а также комбинированных — микроволны с грилем и микроволны с конвекцией.

Такое разнообразие позволяет полноценно готовить самые разные блюда: в ходе тестирование наши авторы смогли успешно приготовить в микроволновке не только запеченное мясо и курицу, но также рыбу, картофель по-деревенски и картофель в мундире, пироги и шарлотки, запеченные овощи и многое другое.

Конечно, данные блюда не всегда выглядят столь же эффектно, как те, которые были приготовлены в полноценной духовке, однако если речь идет не о том, чтобы «сделать красиво», а о сугубо утилитарных задачах — приготовить разнообразную еду в условиях ограниченного пространства, то микроволновые печи вполне могут выступить в роли компактной печи.

При покупке подобных устройств, естественно, нужно убедиться в том, чтобы у микроволновки были режимы «гриль» и «конвекция», а также оценить размер рабочей камеры прибора. Ведь именно от этого параметра зависит, насколько большие объемы продуктов получится готовить в печи за один раз.

Особенно приятно, что каких-либо существенных минусов при использовании микроволновых печей в качестве прибора для приготовления еды мы не отметили. Наши обозреватели отмечали лишь незначительные технические недостатки некоторых моделей, не касающиеся непосредственно процесса приготовления и качества итогового результата.

Можно ли использовать другие виды духовки для приготовления блюда

Еще один важный фактор, из-за которого нужно знать температуру готовности свинины внутри куска, максимальное сохранение витаминов и полезных веществ, которые содержатся в продукте. При этом нужно соблюсти баланс и уничтожить вредные микроорганизмы. Для этого рекомендуется готовить мясо приблизительно при температуре 70 градусов.

Для того чтобы узнать точную температуру готовности мяса свинины, лучше всего использовать специальный термометр, который еще называют термощупом.

В то же время некоторые предпочитают готовить свинину на более низких температурах - и 60, и 65 градусов. Таким образом, удается сделать мясо более сочным и вкусным, а самый опасный паразит, который содержится в свинине, под названием "трихинеллез", погибает при температуре 58 градусов.

Во время готовки важно помнить несколько важных факторов, которые вам подскажут, как определить готовность свинины. Температура внутри крупных кусков всегда продолжает расти даже после того, как мясо снимают с огня. Важно не давать хорошему куску мяса пережариться, а это может случиться даже после того, как вы сняли его с огня.

Также не стоит забывать, что свинина куском в духовке, которая готовилась при температуре 70 градусов, может оставаться розовой в центре и быть похожей на непрожаренную, но это не всегда говорит о том, что она неготова. Это может зависеть от способа приготовления, добавления различных ингредиентов и специй. Поэтому розовое мясо в центре не свидетельствует о том, что оно небезопасно для еды.

Как правильно разложить свинину в фольге, чтобы она готовилась равномерно

Фото: Vaaseenaa, AdobeStock

Сложно переоценить роль гарнира в окончательном восприятии основного блюда. Он не только делает его сытнее, но еще и подчеркивает вкус основного ингредиента – мяса. Чаще всего это гарниры из круп или овощей. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Рис с морковью и луком на сковороде

Фото: lobsterhouse.ru

Для более яркого и аппетитного оттенка – добавь немного карри.

Тебе понадобится: 350 г риса, 200 г лука, 400 г моркови, по 20 г сливочного и оливкового масла, 650 мл воды, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи лук и морковь, и обжарь их на смеси двух масел пару минут. Добавь рис и жарь еще 1 минуту, помешивая. Залей кипятком, доведи до кипения и накрой крышкой. Готовь рис около 20 минут на слабом огне, перемешай и приправь по вкусу. Дай ему немного настояться.

2. Пюре из зеленого горошка

Фото: za-edoy.ru

Очень вкусный и оригинальный гарнир, вместо привычной картошки.

Тебе понадобится: 600 г зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. сливок, специи.

Приготовление: Залей горошек водой, доведи до кипения и отвари 5-7 минут до мягкости. Разомни его толкушкой в пюре со сливками и сливочным маслом. Добавь специи и чеснок по вкусу.

3. Квашеная капуста, тушенная с яблоками

Фото: vitablog.ru

Предлагаем пересмотреть свои взгляды на тушеную капусту.

Тебе понадобится: 2 луковицы, 1 кг квашеной капусты, 2 веточки тимьяна, 2 яблока, 150 мл белого сухого вина, 1/2 стакана изюма, 1 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь лук и яблоки. Обжарь лук в масле пару минут, добавь яблоки с сахаром и туши еще 5-7 минут, помешивая. Добавь квашеную капусту с соком, доведи до кипения и добавь все оставшиеся ингредиенты. Снова доведи до кипения и туши капусту около 1 часа на слабом огне под крышкой.

4. Запеченный батат

По вкусу он напоминает что-то среднее между тыквой, картофелем и морковью.

Тебе понадобится: 2 батата, 1 ч.л. паприки, специи, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь батат брусочками и смешай его с оливковым маслом и специями. Выложи на пергамент в один слой и отправь на полчаса в духовку при 200-220 градусах.

20 соусов к мясу, которые разнообразят привычный рацион

5. Гречка с овощами и грибами

Фото: malinika.ru

Чаще всего с овощами готовят рис, но мы предлагаем попробовать этот вариант.

Тебе понадобится: 1,5 стакана гречки, 5 шампиньонов, 1/2 стакана кукурузы, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 болгарского перца, зелень, специи.

Приготовление: Мелко нарежь все овощи и шампиньоны, и обжарь их вместе 5-7 минут. Отвари гречку почти до готовности, добавь ее к овощам и туши еще 5 минут. В конце добавь специи и зелень по вкусу.

6. Пудинг с кукурузой и цукини

Фото: foto-receptik.ru

Отличный рецепт, когда захочется чего-то более оригинального.

Тебе понадобится: 3 стакана кукурузы, 1-2 цукини, 1/3 стакана муки, 3 яйца, 2 яичных желтка, 3 стакана 33% сливок, специи.

Приготовление: Мелко нарежь цукини, смешай его с кукурузой, мукой и специями, и выложи в форму для запекания. Взбей яйца, желтки и сливки. Залей заготовку и отправь на 1 час в духовку при 180 градусах.

7. Макароны в томате

Фото: moi-zametki.ru

Конечно, можно просто сварить макароны к мясу. Но ведь это слишком скучно!

Тебе понадобится: 400 г макарон, 5 помидоров, 1 луковица, 2 стакана воды, специи, 3 веточки петрушки, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его с чесноком до прозрачности. Добавь очищенные и нарезанные помидоры, приправь и протуши 5-7 минут. Добавь макароны, горячую воду, доведи до кипения и туши под крышкой до готовности макарон. В конце добавь рубленую петрушку.

8. Тушеная свекла

Фото: karamelcafe.ru

Яркий, вкусный, сытный и оригинальный гарнир к мясным блюдам.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 100 г моркови, 60 г лука, специи, зелень, 50 мл воды.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и обжарь их 5 минут. Добавь тертую свеклу и воду, и туши под крышкой около 15 минут до готовности. За пару минут до конца – добавь специи и зелень.