Рассчитайте рецепт приготовления блюда. Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда "Колбаски Одесские"
Расчет пищевой и энергетической ценности блюда ведем на основании методики, приведенной в Методических указаниях по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.) (Часть 2).