Калорийность самса из слоёного теста с мясной начинкой: все, что нужно знать

Калорийность самса из слоёного теста с мясной начинкой: все, что нужно знать

Что такое самса из слоёного теста с мясной начинкой?

Самса из слоёного теста с мясной начинкой - это популярное блюдо восточной кухни, которое представляет собой слои теста с мясной начинкой. В качестве мясной начинки чаще всего используются говядина, баранина или курятина, а также различные овощи и специи. Самса обычно имеет треугольную или круглую форму и является популярным блюдом для обеда или ужина.

Калорийность самса из слоёного теста с мясной начинкой

Калорийность самса из слоёного теста с мясной начинкой может варьироваться в зависимости от размера и состава блюда. В среднем, один самса может содержать от 150 до 300 калорий. Однако, если самса большого размера или содержит большое количество мяса и масла, то его калорийность может быть значительно выше.

Состав самса из слоёного теста с мясной начинкой

Состав самса из слоёного теста с мясной начинкой зависит от рецепта и предпочтений конкретного повара. Однако, общий состав блюда обычно включает в себя: * Слои теста * Мясо (говядина, баранина, курятина) * Овощи (лук, перец, помидоры) * Специи (соль, перец, чеснок, лавровый лист) * Масло или сливочное масло

Как готовить самса из слоёного теста с мясной начинкой?

Готовить самса из слоёного теста с мясной начинкой можно по различным рецептам. Однако, общий принцип приготовления блюда следующий: 1. Сделать тесто и раскатать его в тонкие слои. 2. Приготовить мясной фарш с овощами и специями. 3. Натереть слои теста маслом или сливочным маслом. 4. Сложить слои теста с мясной начинкой, закрыв их тестом сверху. 5. Оформить самсу треугольной или круглой формой. 6. Выпечь самсу в духовке до готовности.

Вариации самса из слоёного теста с мясной начинкой

Самса из слоёного теста с мясной начинкой может быть приготовлена с различными вариациями. Например, вместо мяса можно использовать овощи, такие как картофель, кабачки или баклажаны. Также можно добавить различные виды сыра, такие как моцарелла или пармезан.

Список ингредиентов для самса из слоёного теста с мясной начинкой

* 500 г слоёного теста * 300 г говядины * 1 луковица * 1 перец * 2 помидора * 1 чайная ложка соли * 1 чайная ложка черного перца * 1 чайная ложка чеснока * 1 лавровый лист * 2 столовые ложки сливочного масла

Заключение

Самса из слоёного теста с мясной начинкой - это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить по различным рецептам. Однако, стоит помнить о калорийности блюда и следить за своим рационом, чтобы не превышать допустимые нормы калорийности.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько калорий содержит самса из слоёного теста с мясной начинкой

Самса с курицей без жира и масла тоже может быть вкусной, хоть и диетической. Пирожки с мясом в духовке, отличная выпечка на каждый день.

Ингредиенты

• 192 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 30 мин.
• 1 ч. 40 мин.

Процесс приготовления

Казалось бы, самса и диета - вещи несовместимые. Это так, но если все-таки учесть, что в этом рецепте совсем не используется никакой животный жир, масло, яйца, молочные продукты, ничего не обжаривается, то можно и данную самсу назвать, пусть с натяжкой, но диетическим продуктом. А почему нет? Постное тесто и постное мясо.

Куриный фарш у меня из куриной грудки, без кожи и жира. Те же, кому нравится посочнее и пожирнее, могут с успехом приготовить фарш по своему рецепту.

Тесто для самсы пресное, без разрыхлителя, яиц, сметаны и прочего. Оно получается мягким, но в то же время без лишних калорий. Вообще, это мое любимое тесто для таких изделий и национальных пирогов. Только раскатывать его нужно обязательно тонко, это важно.

Итак, для приготовления диетической самсы с куриным фаршем возьмем все вышеперечисленные продукты.



В миску выложите постный куриный фарш, добавьте нарезанный тонкой соломкой лук, любую измельченную зелень - у меня кинза, укроп и зеленый лук, а также любимые специи. Сюда подойдут зира, кориандр, черный или красный перец, специи для мяса и т.д. Я добавляю еще свои любимые хмели-сунели)))



Хорошенько перемешайте и посолите фарш. Пусть вас не тревожит, что лук нарезан крупно - при выпечке самсы он лишь придаст ей нужную сочность и будет незаметным в начинке. Никогда не измельчайте лук для самсы на мясорубке, чтобы начинка не получилась "каменной".



Для теста смешайте воду с солью и растительным маслом. Добавьте муку, ориентируясь на ее сорт. Может быть, вам ее понадобится чуть больше, чем мне.



И замесите мягкое тесто. Не забивайте его мукой, когда будете вымешивать тесто на столе, пусть оно останется мягким. Благодаря добавлению растительного масла месить такое тесто очень легко, оно почти не прилипает к рукам.



Дайте тесту "отдохнуть" под полотенцем минут 10, и можно приступать к лепке самсы.



Из теста сделайте жгут, нарежьте его на одинаковые кусочки. Величина кусочков произвольна: чем больше кусочек, тем больше по размеру получится самса. Каждый кусочек теста расплющите на столе, подпыляя его мукой, и тонко раскатайте.



На серединку выложите начинку и сформируйте самсу.



Края теста можно тщательно защипать, а можно просто завернуть тесто треугольником.



Готовые изделия выложите на противень швом вниз. Чтобы ничего не прилипало и не пачкало противень, лучше использовать пергаментную бумагу, которую после выпечки можно выбросить.



Смажьте самсу взболтанным яйцом для красивой корочки и посыпьте кунжутом. Можно яйцом и не смазывать, тогда самса получится бледной. Выпекайте ее при 180 градусах до румяного цвета. Примерно 20-30 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Как влияет на калорийность самса добавление различных ингредиентов

Слоеное тесто, как правило, жирное и для диеты никак не подходит. Но есть узбекская самса, рецепт подходит для тех, кто постится.

Есть два варианта, первый: использовать растительное масло или маргарин. Второй: сливочное масло с густой сметаной.

Рецепт теста самый простой. Для этого нужны:

• мука, около 500 г;
• вода 200 г;
• соль.

Замешиваем тесто как на пельмени, муку лучше брать с высокой клейковиной, чтобы оно не «плыло». Даем отлежаться 20 минут, а за это время можно приготовить начинку. Для самсы используют мясо, лучше баранину с говядиной. Но есть вариант, который удивляет своим вкусом, даже тех, кто не любит тыкву. Они с удовольствием едят самсу, приготовленную подобным образом.

Для начинки требуется:

• тыква;
• соль;
• перец.

Для традиционной самсы, именно той, что готовят в Узбекистане, без внутреннего жира не обойтись. Для тех, кто постится, это неприемлемо, поэтому можно его исключить. После того как будет позволительно употреблять все продукты без исключения непременно воспользуйтесь этим рецептом.

Если правильно замесить ингредиенты, используя данный рецепт теста, то получится с легкостью раскатать пласт толщиной 1 мм. Смазываем его растительным маслом и маргарином, если соблюдается строгий пост, или сливочным маслом. Скатываем в рулон и помещаем на 1 час в холодильник, или на 10 минут в морозильную камеру.

После нарезаем на кусочки, и перевернув их таким образом, чтобы округлость была сверху, слегка разминаем. Есть маленький секрет. Раскатывать круг надо только по краю, а середину стараемся не трогать. Таким образом, после того как начинка будет внутри, самса станет равномерной по толщине со всех сторон.

Чем больше начинки, тем лучше, поэтому кусочки нарезанной тыквы должны быть мелкими.

Слепить самсу просто: два края запахом прикрываем начинку внахлест, создавая треугольный край, а оставшийся край внизу круга загибаем наверх. На лист укладываем именно этой стороной.

Отстаиваться тесту не надо, сразу смазываем желтком и ставим в духовку на 30 минут. Для того чтобы тесто получилось пышным необходимо предварительно разогреть ее до 220 градусов.

Слоеное тесто, как правило, жирное и для диеты никак не подходит. Но есть узбекская самса, рецепт подходит для тех, кто постится.

Влияние добавления растительного масла или маргарина

Есть два варианта, первый: использовать растительное масло или маргарин. Второй: сливочное масло с густой сметаной.

Рецепт теста

Для этого нужны:

• мука с высокой клейковиной
• вода

Замешиваем тесто как на пельмени, даем отлежаться 20 минут, а за это время можно приготовить начинку.

Начинка

Для традиционной самсы, именно той, что готовят в Узбекистане, без внутреннего жира не обойтись. Для тех, кто постится, это неприемлемо, поэтому можно его исключить.

Для начинки также можно использовать:

• мясо (лучше баранину с говядиной)
• тыкву

Пошаговая инструкция

1. Замесить ингредиенты, используя данный рецепт теста
2. Получить пласт толщиной 1 мм
3. Смазать его растительным маслом и маргарином, если соблюдается строгий пост, или сливочным маслом
4. Скатать в рулон и поместить на 1 час в холодильник, или на 10 минут в морозильную камеру
5. Нарезать на кусочки и перевернуть их, чтобы округлость была сверху, слегка разминаем
6. Раскатывать круг надо только по краю, а середину стараемся не трогать

Таким образом, после того как начинка будет внутри, самса станет равномерной по толщине со всех сторон.

Можно ли сделать самсу из слоёного теста с мясной начинкой более полезной для здоровья

Опять я к вам с самсой.. На сей раз, это и есть та самса, которую я очень долго искала, перепробовала кучу вариантов.. Свершилось… Счастье, оказывается, есть…

Ингредиенты для «Супер-слоеная самса»:

• Специи (для фарша)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Супер-слоеная самса»:

Из яйца, воды, соли и муки делаем тесто как на пельмени. Даем полежать минут 20-30. Забыла сфотать этот шаг, вспомнила когда уже раскатала. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное, но не должно липнуть к столу и рукам.
Поскольку магазинному кулинарному жиру я не очень доверяю, сделала его подобие сама. Не так давно нашла в морозилке сало, которое, уже понимала, что солить не буду, вытопила из него жир и оставила в баночке до случая испечь самсу, вот случай настал. В общем, растопила 2 ст. л. этого сала и добавила туда столько же растительного масла.

Делим тесто на 2 части (для того, чтобы было легче раскатать на маленькой рабочей поверхности). Раскатываем тонкий пласт, смазываем кулинарным жиром и сворачиваем конвертом.

Так же поступаем со второй частью теста. Даем тесту полежать 15-20 минут. Затем (не разворачивая конверт) снова раскатываем и мажем жиром, опять сворачиваем в конверт. Повторяем процедуру минимум 3 раза. После того как проделали последний раз, складываем наши конвертики в п/э пакет и отправляем в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы тесто пропиталось жиром.

Готовим начинку. В фарш (у меня домашний) добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, специи по вкусу.

Достаем тесто. Раскатываем и режем на большие квадраты. Вот в этом месте предостерегу - не раскатывайте очень тонко, должны быть видны слои. Кладем фарш и формируем самсу. Из данного количества продуктов у меня получилось 10 штук, если нужно больше, то нужно увеличить продукты вдвое.

Я в этот раз решила сделать квадратную. Выкладываем на лист, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку до 200 градусов, примерно на 30-40 минут в зависимости от духовки.

Конечно, нужно было положить швом вниз, но мне захотелось, чтобы самсушки были красивыми, а они немного раскрылись. Ну это поправимо, зато на вкус были отменные.
Горячую самсу накрыть на 10-15 минут. А в это время можно заварить ароматный чай!

Как изменится калорийность самса, если использовать другой вид мяса

Меняется ли калорийность при жарке или нет, зависит от того, готовите вы с использованием масла или без него. Приважно помнить, что к калорийности мяса следует прибавить 20% от калорийности масла. Если учесть, что в 1 ст л растительного масла 130 ккал, то энергетическая ценность готового блюда увеличится на 26 ккал. Несколько иначе обстоят дела с продуктами, которые могут впитывать до 50% используемого масла. К таковым относится большинство овощей и грибы. В этом случае к калорийности овощей прибавляется 50% от калорийности используемого масла.

Другое дело — приготовление на гриле. В этом случае, например, из мяса вытапливаются жиры, частично разлагаются белки и углеводы. Всё это может уменьшить калорийность готового блюда на 5−15%. Так что, данный вид термической обработки можно считать вполне диетическим.

Как меняется калорийность продуктов при тушении

В этом случае калорийность продуктов не сильно меняется. По своей технологии тушение не слишком отличается от варки, если конечно не добавлять в блюдо масло, ведь тогда калорийность повысится. Опять же, если вы готовите не слишком постное мясо, часть жиров переходит в подливу. Именно поэтому, калорийность тушёных продуктов практически не отличается от энергетической ценности сырых.

Как меняется калорийность продуктов при приготовлении на пару

Пожалуй, самая диетическая техника приготовления. В этом случае калорийность продуктов уменьшается незначительно — на 3−5%, а вот их полезные свойства (белки, микроэлементы, витамины и минералы) сохраняются практически в полном объёме.

Как меняется калорийность определённых продуктов при разных способах приготовления

• Макароны. При варке калорийность макарон существенно меняется. В сухом виде она составляет 350 ккал на 100 г, а в варёном — 175 ккал.
• Курица. При жарке курица становится более калорийной пищей (около 250 ккал на 100 г), так как она впитывает часть масла. Однако при варке и запекании на гриле её калорийность может составлять примерно 100 ккал на 100 г.
• Говядина. Энергетическая ценность говядины также меняется при разных техниках приготовления. Калорийность варёной говядины составляет 254 ккал на 100 г, тушёной — 232 ккал, а запечённой в духовке — 175 ккал.
• Белый рис. Его энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Например, в сухом виде он содержит 344 ккал на 100 г , а при варке калорийность риса меняется и составляет 116 ккал.
• Хлеб. Меняется ли калорийность хлеба после тостера? Нет. Обратить внимание следует скорее на сорт хлеба. Но от домашних сухариков с маслом лучше отказаться, ведь они содержат около 400 ккал, в то время как калорийность белого хлеба составляет 260 ккал.