Вкусный рецепт запеканки свинины в духовке

Вкусный рецепт запеканки свинины в духовке

Запеканка свинины в духовке - это блюдо, которое всегда находится в центре внимания на столе. Оно не только вкусно, но и красиво выглядит. В этой статье я расскажу вам о рецепте запеканки свинины в духовке, который я использую.

Ингредиенты

500 г свинины

2 луковицы

2 помидора

2 баклажана

2 картофелины

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка сухих трав

2 столовые ложки растительного масла

1 стакан молока

2 яйца

100 г сыра

Приготовление

1. Взбейте яйца вместе с молоком и добавьте соль, перец и сухие травы.

2. Обезьяните свинину и нарежьте ее на кусочки.

3. Обезьяните луковицы и нарежьте их кружочками.

4. Обезьяните помидоры и нарежьте их кружочками.

5. Обезьяните баклажаны и нарежьте их кружочками.

6. Обезьяните картофель и нарежьте его кружочками.

7. Налейте растительное масло в форму для запекания и разлейте его по всей поверхности.

8. Сложите в форму слои: свинину, луковицы, помидоры, баклажаны, картофель.

9. Налейте на слои смесь из яиц и молока.

10. Посыпьте сыром.

11. Запеките в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Результат

Запеканка свинины в духовке получится вкусной и ароматной. Она идеально подходит для семейного ужина или для приема гостей. Вы можете добавить свои ингредиенты и приготовить свою версию запеканки свинины в духовке.

Список ингредиентов

Свинина

Луковицы

Помидоры

Баклажаны

Картофель

Соль

Перец

Сухие травы

Растительное масло

Молоко

Яйца

Сыр

Список инструментов

Форма для запекания

Нож

Вырезка

Шпатель

Высокотемпературный духовой шкаф

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления запеканки свинины в духовке

Порционная подача мяса по-капитански: YouTube/ Delicious food from Olga

В мясе по-капитански под корочкой хрустящего сыра скрывается сочное мясо с картофелем. Сытная запеканка обеспечит полноценный обед. Рецепт подскажет, как ее приготовить.

Мясо по-капитански — один из аналогов мяса по-французски. Блюдо также известно как мясо по-домашнему. В оригинальном рецепте XIX века использовали телятину, которую запекали под соусом бешамель с картофелем, грибами, луком и сыром. Автор рецепта — француз Урбен Дюбуа, повар графа Алексея Орлова. Современные хозяйки готовят мясо по-капитански без грибов и со свининой вместо телятины.

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Вкус. Блюдо отличается исключительным вкусом и ароматом. Мясо, запеченное на луковой подушке, получается сочным и мягким.
• Вариативность. Соус бешамель, который используют в блюде, можно заменить на сметану, а свинину на нежирное куриное мясо.
• Простота. Приготовление блюда не требует владения сложными кулинарными техниками, а ингредиенты доступны и просты.

Какое мясо выбрать для блюда? Для приготовления мяса по-капитански нужна свинина средней жирности. Можно использовать шею, корейку или вырезку.

Зачем отбивать мясо? Отбивание молотком размягчает волокна мяса, благодаря чему готовая свинина будет мягкой.

Какой температуры должны быть ингредиенты для соуса бешамель? Масло и молоко должны быть комнатной температуры, поэтому их необходимо достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления и оставить на столе.

Что делать, если в бешамели образовались комочки? Чтобы избавиться от них, протрите готовый соус через мелкое сито.

Какая посуда понадобится для приготовления? Для запекания мяса по-капитански подойдет любая глубокая жаропрочная форма, которую можно использовать в духовке. Для приготовления бешамели необходимо использовать сотейник с толстым дном.

Как проверить готовность блюда? Ориентируйтесь на степень готовности картошки: она должна стать мягкой. Проткните кусочек картофеля ножом или вилкой.

Что сделать, чтобы сыр не пригорел? Если картофель еще не готов, а сыр становится хрустящим у краев или подгорает, накройте форму пищевой фольгой и доведите блюдо до готовности.

Как хранить готовое блюдо? Форму с запеченным мясом накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Храните приготовленное мясо не более суток.

Свинину помойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса прожилки и излишки жира. Нарежьте мякоть на кусочки толщиной 1,5 см.

Как долго готовить запеканку свинины в духовке

Рассмотрим основные моменты, которые помогут вам приготовить идеальное мясо.

Золотое правило: внутренняя температура свинины должна быть чуть выше 70°C.

Вкуснее всего свинина тогда, когда температура внутри неё достигает 70°C. Это оптимальная внутренняя температура готовой свинины. При такой температуре мясо:

• безопасно для употребления (в любом случае покупайте проверенное мясо в проверенных местах)
• остается сочным
• сохраняет нежную текстуру

Как достичь этой температуры? Вот несколько советов:

1. Дайте мясу согреться. Достаньте свинину из холодильника за 30-60 минут до готовки. Комнатная температура мяса на старте обеспечит равномерное запекание (иначе правильно рассчитать время запекания свинины в духовке будет нереально).
2. Разогрейте духовку заранее. Для большинства рецептов подойдет температура 180-200°C.
3. Используйте термометр для мяса. Это ваш верный помощник. Воткните его в самую толстую часть куска, не касаясь костей. Когда термометр покажет 70°C – мясо готово.

Нет термометра? Не беда!

Проверьте готовность вилкой: проткните мясо – сок должен быть прозрачным или слегка розовым. Если сок красный – мясо еще сырое. Нет сока совсем – увы, свинина пересушена.

После запекания дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут. Накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло. За это время соки равномерно распределятся, температура внутри куска выровняется, а свинина станет ещё нежнее.

Дальше мы разберем, сколько времени нужно запекать свинину в духовке, чтобы она получилась идеальной.

Как правильно подготовить свинину перед запеканием

Как же правильно запечь вкуснейшую свинину ? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо . Для начала, нам потребуется:

• свинина (лучше свиная лопатка ) – около 700 грамм;
• горчица – 2 столовые ложки;
• мускатный орех – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 ложка;
• кориандр – 1 ложка;
• молотый имбирь – 1 ложка;
• соль, перец.

1 шаг. Вообще, данный список специй , вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.

2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!). И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.

3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.

4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).

5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень. Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!

Какие ингредиенты можно добавить в запеканку свинины в духовке

Буженина — это поистине царское блюдо , которое украсит любой праздничный стол ! Сочная , ароматная , с хрустящей корочкой — она манит своим вкусом и ароматом. Но чтобы буженина получилась по-настоящему шедевральной , важно выбрать правильный кусок свинины. Именно от этого зависит ее сочность , нежность и вкус. Давайте разберемся , какая часть свиной туши идеально подходит для создания кулинарного шедевра !

Буженина — это традиционное блюдо русской кухни , которое издавна ценится за свой насыщенный вкус и простоту приготовления. ‍ Классическая буженина — это большой кусок свинины , запеченный в духовке до золотистой корочки. ️ Однако , история буженины уходит корнями в далекое прошлое , когда наши предки научились сохранять мясо , запекая его на открытом огне. В те времена буженина была не только вкусным блюдом , но и способом сохранить мясо на длительное время.

В современном мире буженина приобрела новые грани. Повара экспериментируют с различными специями и маринадами , чтобы придать ей неповторимый вкус и аромат. Используют не только свинину , но и говядину , а иногда даже баранину. Однако , именно свинина остается наиболее популярным вариантом для приготовления буженины , благодаря своей нежности и способности впитывать ароматы специй.

Для перехода к интересующему разделу выберите ссылку:

Какую часть свинины выбрать для буженины?
Буженина – это блюдо, которое всегда радует своим аппетитным ароматом и сочностью. И, конечно, от выбора правильной части свиной туши зависит, насколько вкусным и нежным получится результат.
Можно взять практически любую часть: окорок, шею, лопатку, толстый филей. Важно, чтобы в выбранном куске было умеренное количество жира – он придаст блюду сочность и нежность. Но и постный кусок вполне сгодится, если вы предпочитаете более диетический вариант.
Оптимальными вариантами для буженины считаются окорок и шея . Они обладают идеальным соотношением мяса и жира, а также удобным размером для запекания. Окорок, как правило, более жирный, что делает его особенно сочным. Шея же – более постная, но при этом нежная и вкусная.
При выборе куска обращайте внимание на его цвет и структуру. Мясо должно быть розовым, без синюшности и темных пятен. Жир – белый или кремовый, без желтизны.
Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте приготовить буженину из разных частей свинины и определите, какой вариант вам больше всего нравится. Возможно, вы откроете для себя новые вкусовые сочетания и предпочтения.
В любом случае, правильно приготовленная буженина – это всегда праздничное блюдо, которое украсит любой стол и порадует ваших близких! ‍ Приятного аппетита!

Как выбрать правильную свинину для запекания

описание приготовления:

потрясающе вкусное блюдо, к тому же, простое в приготовлении. выложили все ингредиенты в форму, залили соусом и поставили в духовку. соус готовится также просто: обжаривается на сливочном масле мука и в конце добавляется молоко. подавайте свинину вместе с гарниром или с овощами как самостоятельное блюдо.

• Соль и приправы По вкусу

Как приготовить "Свинина, запеченная с овощами под соусом "Бешамель""

1. Такое блюдо всегда станет отличным решением для ужина или обеда. Если вы только что пришли с работы и у вас нет времени стоять за плитой - свинина, запеченная с овощами под соусом "Бешамель", станет отличным решением, поскольку вы не будете тратить много времени, стоя у плиты. Итак, начинаем с мяса: нарезаем свинину кубиками и выкладываем в форму для запекания.

2. Отдельно нарезаем лук полукольцами и выкладываем на мясо. Солим и приправляем по вкусу. Я обычно добавляю универсальную приправу и смесь перцев, а также специи для мяса.

3. Теперь нам нужно залить свинину соусом "Бешамель". Делаем его так: на сковороде обжариваем муку со сливочным маслом. Масса должна получиться без комков, поэтому постоянно помешивайте его на сковороде.

4. Когда соус станет однородной консистенции, вливаем стакан молока и доводим до кипения, постоянно помешивая.

6. В самом конце выкладываем помидоры, посыпаем все тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

7. Запекаем мясо около 40 минут. Пока свинина стоит в духовке, можно отварить гарнир. Я выбрала на этот раз картофель и соленые овощи. Приятного аппетита!

Как приготовить соус для запеканки свинины в духовке

Фото: Anna_shepulova, AdobeStock

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому ее лучше всего подавать с гарниром. Однако здесь вовсе не обязательно ограничиваться только вареной крупой или картошкой. Рассказываем 20 интересных рецептов!

1. Запеченная капуста в духовке

Фото: lifehacker.ru

Оригинальный способ приготовить капусту в качестве гарнира.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь капусту ломтиками толщиной 2-2,5 см. Выложи их на пергамент, сбрызни оливковым маслом и посыпь рубленым чесноком и специями. Запекай около 40 минут в духовке при 180 градусах. Один раз переверни в процессе приготовления.

2. Гороховое пюре

Фото: lisa.ru

Рекомендуем для этого рецепта использовать простой колотый горох.

Тебе понадобится: 1 стакан гороха, специи, 0,25 ч.л. соды, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Промой горох, замочи его на ночь и отвари в воде с содой по инструкции. Ближе к концу варки – добавь растительное масло. Перебей горох блендером в пюре.

3. Картошка с капустой на сковороде

Фото: a-eda.ru

Для сытной свинины нужен такой же сытный гарнир.

Тебе понадобится: 150 г капусты, 100 г картошки, 30 г лука, 30 г моркови, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Слегка обжарь лук с картошкой и добавь капусту с морковью. Приправь блюдо по вкусу и доведи до готовности, помешивая.

4. Свекольные драники

Фото: arcept.ru

Такой необыкновенный гарнир точно вызовет интерес у домочадцев!

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 1 яйцо, 5 ст.л. муки, специи, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Отвари или запеки свеклу и натри ее на терке. Добавь остальные ингредиенты, перемешай массу и обжарь драники с двух сторон на сковороде.

15 гарниров к креветкам, которые съедят до последней крошки

5. Овощной салат к свинине

Легкий и вкусный, как раз идеально подходит к свинине.

Тебе понадобится: 3-4 огурца, 2 моркови, 1 болгарский перец, 30 г укропа, 50 г зеленого лука, 10 г кунжута, 5 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой, измельчи зелень и добавь кунжут. Смешай масло, давленый чеснок и остальные ингредиенты, и полей салат получившейся заправкой.

6. Спагетти с помидорами

Фото: mavink.com

Чтобы блюдо было более ярким, возьми помидоры разных цветов.

Тебе понадобится: 200 г спагетти, 300 г помидоров, 200 г помидоров черри, 15 г базилика, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Очисти и мелко нарежь обычные помидоры и обжарь их в сливочном масле с чесноком около 10-15 минут. Добавь специи, базилик и половинки помидоров черри. Протуши еще пару минут и смешай этот соус с отваренными спагетти.

7. Тушеная пекинская капуста

Фото: foto-ram.ru

Пекинская капуста хороша тем, что очень быстро готовится.

Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Измельчи лук, морковь и чеснок, обжарь их 5 минут и приправь. Добавь нашинкованную пекинскую капусту и томатную пасту, влей пару ложек воды и туши под крышкой до желаемой мягкости капусты.

8. Картошка по-деревенски

Всегда остается лучшим гарниром к любому мясу, включая свинину.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли, паприки и куркумы, по 1/3 ч.л. сушеного чеснока, горчицы и других специй.

Приготовление: Очисти картошку, нарежь дольками и привари 3 минуты в кипящей воде. Дай остыть, смешай с маслом и специями, и выложи в один слой на пергамент. Отправь на 20-30 минут в духовку при 220 градусах.

Как сделать запеканку свинины в духовке хрустящей

Приготовили вкуснейшее запеченное мясо ? Хочется , чтобы оно оставалось таким же сочным и аппетитным как можно дольше ! Но как сохранить его свежесть и безопасность ? Мясник , знаток своего дела , подскажет вам несколько важных секретов , которые помогут избежать неприятностей и наслаждаться блюдом в течение нескольких дней.

Ключевой момент — своевременность ! Не стоит откладывать заботу о свежести мяса «на потом». Как только блюдо готово , нужно приступать к его охлаждению. Чем быстрее вы это сделаете , тем дольше мясо сохранит свои качества и не станет средой для размножения бактерий.

Выберите подходящий раздел посредством нижеследующей ссылки:

Как сохранить свежесть запеченного мяса: советы мясника
Запеченное мясо – это настоящий праздник вкуса, аромат которого наполняет дом уютом и теплом. Однако, чтобы насладиться им не только в день приготовления, но и на следующий день, важно знать, как правильно хранить это кулинарное чудо.
Мясник, знаток своего дела, советует позаботиться о свежести мяса практически сразу после приготовления. Первое правило – дать блюду остыть. Горячее мясо – идеальная среда для размножения бактерий, поэтому не стоит спешить отправлять его в холодильник. ️
Как только блюдо остынет до комнатной температуры, накройте его пищевой фольгой. ️ Это поможет защитить мясо от высыхания и предотвратить попадание лишних микробов. Фольгу следует выбирать плотно прилегающую, чтобы не было доступа воздуху.
Следующий этап – отправка мяса в холодильник. ❄️ Как только курица или другое запеченное мясо полностью остынут, уберите их в холодильник. Храните мясо в герметичном контейнере или плотно закрытом пакете, чтобы избежать посторонних запахов и сохранить его свежесть.
Важно помнить, что срок хранения запеченного мяса в холодильнике ограничен. Оптимально использовать его в течение 3-4 дней. Если вы планируете хранить мясо дольше, лучше заморозить его. Для этого разделите мясо на порции, заверните каждую в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом запеченного мяса несколько дней, сохраняя его свежесть и безопасность. Приятного аппетита!