Чипсы: польза и вред для здоровья человека

Чипсы: польза и вред для здоровья человека

Что такое чипсы и их состав

Чипсы — одна из самых популярных закусок в мире. Они представляют собой тонкие ломтики картофеля, обжаренные до хрустящего состояния. Основные ингредиенты чипсов — картофель, растительное масло, соль и различные приправы. Однако в зависимости от вида чипсов, в их состав могут входить и другие компоненты, такие как ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса.

Ингредиент	Количество (на 100 г)
Калории	около 500-600 ккал
Жиры	25-30 г
Насыщенные жиры	3-5 г
Соль	1-2 г
Углеводы	50-60 г
Белки	5-7 г

Вред чипсов для здоровья

Чипсы, несмотря на их приятный вкус, могут нанести значительный вред здоровью человека, если потребляются в избытке. Основные причины вреда заключаются в следующем:

• Высокое содержание калорий и жиров. Чипсы богаты насыщенными жирами, которые могут привести к набору веса и повышению уровня холестерина в крови.
• Избыточное содержание соли. Чрезмерное потребление соли может вызвать гипертонию, проблемы с почками и сердечно-сосудистой системой.
• Риск развития ожирения. Регулярное употребление чипсов может способствовать накоплению лишнего жира, особенно если сочетается с малоподвижным образом жизни.
• Влияние на желудочно-кишечный тракт. Острые приправы и высокая жирность могут раздражать слизистую желудка и вызывать проблемы с пищеварением.
• Угроза для зубов. Сахар, содержащийся в некоторых видах чипсов, может способствовать развитию кариеса.

Полезные свойства чипсов

Хотя чипсы не являются примером здорового питания, они могут иметь некоторые полезные свойства, если consumed in moderation:

• Источник калия. Картофель, из которого делают чипсы, содержит калий, который необходим для нормальной работы нервной системы и мышц.
• Антиоксиданты. Некоторые виды чипсов, приготовленные из натурального картофеля, могут содержать антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов.
• Удовольствие от еды. Чипсы могут быть частью приятного времяпрепровождения, например, во время просмотра фильма или встречи с друзьями.

Как выбрать более полезные чипсы

Если вы хотите наслаждаться чипсами, но при этом минимизировать вред для здоровья, обратите внимание на следующие рекомендации:

Критерий	Рекомендация
Ингредиенты	Выбирайте чипсы с минимальным количеством добавок и без искусственных ароматизаторов.
Содержание соли	Предпочитайте чипсы с пониженным содержанием соли или без соли.
Вид масла	Убедитесь, что для приготовления чипсов используется качественное растительное масло, например, оливковое или подсолнечное.
Количество	Соблюдайте умеренность в потреблении — не более 20-30 граммов в день.

Советы по употреблению чипсов

Чтобы сделать употребление чипсов более безопасным для здоровья, следуйте этим советам:

• Не ешьте чипсы на голодный желудок, так как это может вызвать раздражение слизистой.
• Сочетайте чипсы с полезными продуктами, например, свежими овощами или фруктами.
• Пейте достаточно воды, чтобы снизитьрузку на почки от избыточной соли.
• Избегайте употребления чипсов перед сном, так как это может нарушить сон.

Связанные вопросы и ответы:

В чем заключаются основные преимущества и недостатки употребления чипсов

Почему у чипсов так много поклонников, вполне объяснимо. Сочетание большого количества жира, углеводов, соли, ароматических и вкусовых добавок делают их привлекательными для наших вкусовых рецепторов. При этом многие уверены, что главный вред такого продукта заключается именно в пищевых добавках и ароматизаторах. Это не совсем так. Применение Пищевых добавок урегулировано техническим регламентом Таможенного Союза ТРТС029/2012 и не представляет опасности для здоровья человека. Такие же вкусоароматические вещества могут образовываться в процессе приготовления пищи в домашних условиях. Например, коптильные ароматизаторы получают вполне естественным путем. Улавливают дым от традиционного копчения, делят на фракции и очищают от конденсатов. Но надо понимать, что производители не добавят их больше, чем положено. Иначе вкус продукта потеряется. Соответственно, потребители не будут его покупать.

Многих пугает наличие в чипсах и других готовых продуктах такого консерванта, как бензойная кислота. Такие добавки обозначаются как Е 210 и Е 213. Но вопрос, опять же, в количестве. Ведь бензойная кислота содержится в натуральных продуктах, в частности, клюкве, зрелых сырах.

В чипсах могут содержаться усилители вкуса. Это не только всем известный глутамат натрия. Глутамат — одна из 20 аминокислот, входящая в состав всех животных и растительных белков. Однако усилителями вкуса могут выступать другие добавки — так называемые гуанилаты и изонилаты. Они могут обозначаться как Е 626, Е 629, Е 631. Исследования Всемирной организации здравоохранения показали, что подобные вещества не могут наносить вред здоровью. Вообще же гуанилаты и инозинаты присутствуют во всех пищевых продуктах.

В картофельных чипсах содержится большое количество соли, что может приводить к развитию отёков. Избыточное потребление соли противопоказано людям, страдающим гипертонической болезнью сердца, так как способствует повышению артериального давления, людям с избыточной массой тела, лицам с заболеваниями почек.

Какие полезные вещества содержатся в чипсах

Модифицированный картофельный крахмал . Если крахмал, получаемый непосредственно из клубней безопасен, а в некоторых случаях и полезен для здоровья, то в данном случае ситуация обратная: промышленный продукт значительно повышает уровень инсулина – гормона, регулирующего уровень сахара в крови, что приводит к определенным нарушениям.

Кукурузный крахмал . Сам по себе продукт безопасный, но зачастую провоцирующий сильные аллергические реакции.

Консерванты . Большинство из них разрешены на территории страны, но если учесть, что многие из них входят в группу токсичных сульфитов и фенолов, риск употребления продукта становится очевидным.

Пальмовое масло. Не так давно появились сведения, что для обжарки чипсов используется именно этот продукт по причине его невысокой стоимости. Доказано, что содержащаяся в нем пальмитиновая кислота крайне негативно сказывается на здоровье сердца и сосудов.

Трансизомеры жирных кислот. Опасная добавка, которая вредна независимо от количества употребления

Химические вещества, образующиеся в процессе обжарки

Акриламид – токсическое вещество, вызывающие мутации.

Глицидамид – химический элемент, который вызывает рост раковых клеток и разрушает ДНК.

Акролеин – образуется при разложении жиров в процессе термической обработки, обладает высокой токсичностью и сильными раздражающими свойствами, за что и был отнесен к классу чрезвычайно опасных веществ. Избежать повышенного образования акролеина можно, если регулярно менять масло в процессе жарки, но в промышленных условиях этим нередко пренебрегают.

Можно заметить, что не все из присутствующих веществ присутствуют в официально заявленном составе. Это происходит из-за того, что некоторые компоненты образуются во время обжарки, а значит, не входят в состав компонентов, из которых и состоят чипсы. Также, производителю попросту невыгодно указывать весь перечень веществ и добавок, входящих в состав чипсов, ведь потребитель попросту не будет покупать их продукт, из-за огромного списка добавок и опасных веществ .

Могут ли чипсы быть частью здорового рациона

Чипсы и сухарики можно есть без вреда для здоровья и фигуры, если соблюдать правильную пропорцию между основной и дополнительной едой. Об этом рассказала «Газете.Ru» нутрициолог Олеся Барзаева .

«Риски, связанные с употреблением ультраобработанных продуктов, возникают только при регулярных перееданиях этими продуктами. Это значит, что чипсы и сухарики могут быть частью здорового рациона», — рассказала специалист.

Что за пропорция?

По словам Барзаевой, для соблюдения здорового рациона важно разделять еду на основную и дополнительную. Основная пища включает в себя все группы продуктов: молочку, овощи, фрукты, злаки и белковые продукты. При этом рекомендуется выбирать цельные продукты домашнего приготовления. Основная еда должна составлять 85% дневного рациона.

Остальные 15% рациона может занимать дополнительная еда. Это различные продукты с добавленным сахаром, ультрапереработанная пища, еда с высоким содержанием соли и насыщенных жиров. К дополнительной еде относятся, в том числе, сухарики и чипсы.

Сколько сухариков и чипсов можно в день?

Если перевести 15% рациона в калории, то получится примерно 250-350 ккал в зависимости от веса, возраста и пола человека. В случае, если в качестве дополнительной еды выбираются чипсы или сухарики, то их максимально допустимая порция составляет примерно 50-60 г в день, отметила Барзаева.

Чтобы не съесть больше, нутрициолог рекомендует покупать снеки в маленьких упаковках. Также лучше не есть чипсы и сухарики из пачки, а пересыпать нужное количество в миску.

Какие негативные последствия для здоровья могут возникнуть от частого употребления чипсов

Пять причин почему не стоит есть чипсы. 24 августа во всем мире празднуют Всемирный день чипсов. Сейчас чипсы - один из самых популярных пищевых продуктов по объёмам продаж в мире.

1. Провоцируют зависимость. К интересным выводам пришли научные сотрудники Принстонского университета: оказалось, что при постоянном употреблении чипсов в пищу может возникнуть такое же привыкание, как, например, к табаку или алкоголю. Ученые провели ряд специальных экспериментов, в ходе которого лишали людей калорийного лакомства - и практически сразу люди жаловались на своеобразную «ломку». Не так давно был издан указ, который ограничивает продажу чипсов в общеобразовательных учреждениях.
2. Вызывают ожирение. В одной стандартной пачке чипсов содержится ни много ни мало 510 ккал! Считается, что нормальная дневная норма калорий для детей равняется 1200 ккал, а для взрослых - 1800 ккал. Получается, что всего одна пачка жареной картошки покрывает половину дневной нормы, а три-четыре пачки уже создают переизбыток калорий, что и ведет к ожирению.
Жиры, которые содержатся в чипсах, крайне негативно действуют на здоровье любого человека. По некоторым сведениям, такое количество жиров даже может вызывать рак у людей. Реклама чипсов божится, что продукт проходит обжарку на растительном масле, но на деле это не всегда так. При постоянном употреблении чипсов у человека увеличивается уровень холестерина в крови, что впоследствии может вызвать инфаркт или инсульт.
3. Не содержат полезных веществ. При ближайшем рассмотрении становится понятно, что зажаренный до хруста картофель уже не содержит ни минералов, ни витаминов, ни кальция, не говоря уж о чипсах, которые производятся из картофельной муки. Белков и углеводов в чипсах тоже нет. Получается, что при их употреблении наш организм не получает никакой пользы, а только множество калорий.
4 . Перенасыщают организм солью. В одной пачке чипсов соли в среднем 0,7г при дневной норме для человека в 5-6 грамм. Насыщение солью препятствует нормальному росту костей у человека, а также провоцирует проблемы с сердцем и вызывает отеки. Людям, больным гипертонией, не рекомендуется есть чипсы (об этом порой даже пишут на самой пачке) - по мнению ученых, от этого у них может повыситься кровяное давление. А всё из-за того, что соль содержит натрий, способный сдерживать воду. Поэтому когда из-за отёчности кровь не может поступить ко всем сосудам организма, кровяное давление у человека растет.
5. Могут вызвать аллергию. В состав содержимого шуршащего пакетика входит множество красителей и ароматизаторов. Сами по себе они безвредны: имитируют вкус курицы, бекона, грибов и т. д. Но в том количестве, в каком они добавлены производителем, они могут вызывать сильнейшую аллергию. Поэтому не удивляйтесь, если после поглощения данного лакомства начнете чихать, а лучше примите таблетку от аллергии и впредь воздерживайтесь от хрустящего картофеля.

В чем разница между полезными и вредными чипсами

Каждый человек знает, что чипсы – это очень вредный продукт . Единственным полезным эффектом от них можно назвать только вкусовое наслаждение . Наверное, поэтому любители снэков выбирают их в качестве перекуса, забывая при этом, что они состоят из множества опасных ингредиентов. Их специфический состав может способствовать появлению изжоги, гастрита, а также проблем с работой кишечника и аллергии.

Химический состав картофельных закусок оставляет желать лучшего и совсем не обязательно включает в себя картофель. Когда-то это было так, во времена появления картофельных снэков. Но даже тогда они были не самыми полезными. В наше время производители не задумываются о пользе и воздействии компонентов продукта на человеческий организм.

Сейчас в составе чипсов можно обнаружить смеси на основе крахмала, кукурузную или пшеничную муку. Зачастую используется генетически модифицированный крахмал , который производят из сои. Эксперты утверждают, что он расщепляется на глюкозу, гидрогенизированный жир, акролеин, глутамат натрия и другие вещества, которые при больших количествах опасны для организма. В особенности гидрогенизированный жир, который способен привести к развитию тромбофлебитов, атеросклероза, и других серьезных заболеваний.

Ко всему перечисленному, в составе многих картофельных закусок можно обнаружить также акриламид . Он может образоваться из крахмала и аминокислот, под воздействием высоких температур. Этот опасный канцероген могут содержать чипсы из замороженного картофеля, приготовленные на сильно раскаленном масле. Этот компонент может вызывать раковые опухоли и разрушать ДНК.

Из всего разнообразия снэков одними из самых опасных для употребления считаются тонкие и хрустящие. В одной порции хрустящих снэков содержание акриламида превышает допустимый предел в 500-1000 раз .

Тут же и соль в составе продукта может влиять на здоровье. Любители «солененького» часто забывают, что большое содержание соли в составе, может способствовать заторможенности роста костей и мышц, а также нарушить обмен веществ или, что еще хуже, стать основой для развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Злоупотребление таким перекусом способствует накоплению в печени содержащихся в продукте вредных компонентов, что, как следствие, приводит к ожирению. В среднем пачка чипсов содержит в себе 490 Ккал , что является для человека третьей частью от дневной нормы потребления пищи. А затягивающий вкус снэков может заставить некоторых людей кушать их все больше и больше, не чувствуя насыщения.

Врачи отмечают, что как Pringles, так и Lays содержат высокое количество калорий, жиров и соли, что делает их не самым полезным выбором для регулярного употребления. Однако, по мнению специалистов, Pringles могут быть несколько более вредными из-за их состава. Эти чипсы часто содержат искусственные добавки и консерванты, а также более высокую долю трансжиров, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, Lays, хотя и не лишены недостатков, часто производятся из более натуральных ингредиентов и могут содержать меньше искусственных добавок. Врачи рекомендуют ограничивать потребление обоих видов чипсов и выбирать более здоровые альтернативы для перекусов.

Как влияют чипсы на уровень холестерина в крови

Главная мысль, которую врач пытается донести до пациента, у которого завышенные показатели уровня холестерола, заключается в том, чтобы обьяснить, что правильное питание является основой лечения.

Доктор объясняет пациенту, что с помощью корректировки питания, можно повысить уровень липопротеинов высокой плотности и снизить показатели липопротеинов низкой плотности.

Дело в том, что общий холестерол имеет несколько фракций:

1. ЛПВП – липопротеины высокой плотности, значения которых должны быть высокими, так как  они участвуют в создании новых клеток и выработке основных половых гормонов;
2. ЛПОНП – липопротеины очень низкой плотности, в крови они должны быть в маленьком количестве, потому что излишние значения ведут к многим заболеваниям, самые опасные из которых – инсульт и инфаркт;
3. ЛПНП – липопротеины низкой плотности, показания которых должны быть невысокими, так как избыточное их содержание ведет к развитию атеросклероза.

Разъясняя пациенту значения показателей уровня холестерола, врач также дает рекомендации по поводу того, как их нормализовать при помощи правильного питания. Ведь именно нарушения в пищевом поведении становятся причиной повышения холестерина в крови.

С помощью обычных продуктов можно решить проблему повышенного холестерола. Но для этого пациент должен понимать, что ему нужна не диета, а иной образ жизни. Важно, чтобы врач разъяснил, что поменяв образ жизни, пациент не лишает себя чего-то важного и значимого, а наоборот, переходит на качественно новый уровень жизни.

Многие пациенты отмечают при снижении веса и нормализации холестерола легкость в движениях, желание заниматься какими-то любимыми делами, бодрость и хорошее настроение.

Отказавшись от вредной пищи, можно приобрести нечто лучшее, чем кратковременное удовольствие от еды. Это здоровье. А оно уже будет способствовать многим позитивным изменениям в жизни.

Могут ли чипсы вызвать набор веса

Этот миф популярен среди тех, кто следит за своим питанием и стремится к поддержанию идеальной фигуры. Однако, насколько это миф и насколько реально чипсы могут влиять на вес?

На самом деле, чипсы могут влиять на набор веса . Они содержат большое количество калорий, обычно в небольших порциях, и содержат высокие уровни соли и жиров. Регулярное потребление большого количества чипсов может привести к увеличению потребления калорий и нездоровому увеличению веса.

Основная причина такого набора веса заключается в том, что чипсы представляют собой не самый полезный и питательный продукт. Они обычно содержат нездоровые добавки, искусственные ароматизаторы и красители. Кроме того, большинство чипсов производятся методом обжарки в масле, что добавляет им еще больше калорий и жиров.

Неправильное питание, основанное на высококалорийных закусках, таких как чипсы, может приводить к развитию ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, связанных с избыточным весом.

Однако, это не означает, что чипсы должны быть полностью исключены из рациона питания. Они могут быть частью сбалансированной и разнообразной диеты, но в умеренных количествах. Важно помнить о мере и выбирать более здоровые варианты чипсов: с меньшим содержанием жиров и с добавлением натуральных ингредиентов. Также, потребление чипсов можно компенсировать физической активностью и употреблением других полезных продуктов.