Шашлык из куриных грудок: рецепт и техника приготовления

Шашлык из куриных грудок: рецепт и техника приготовления

Шашлык из куриных грудок - это блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Оно идеально подходит для пикника, барбекю или просто для домашнего ужина. В этой статье я расскажу вам, как приготовить шашлык из куриных грудок, а также поделюсь с вами некоторыми советами по технике приготовления.

Ингредиенты для шашлыка из куриных грудок

Техника приготовления шашлыка из куриных грудок

1. Взбейте куриные грудки и нарежьте их на кусочки.

2. Выложите кусочки курицы в большую тарелку.

3. Добавьте в тарелку растительное масло, соль, перец, сухие травы, сахар и молотый чёрный перец.

4. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы кусочки курицы были равномерно покрыты маринадом.

5. Поставьте тарелку в холодильник на 30 минут, чтобы кусочки курицы хорошо промариновали.

6. Выньте тарелку из холодильника и выложите кусочки курицы на шашлычную сковороду.

7. Прожарьте кусочки курицы на среднем огне с обеих сторон, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

8. Готовый шашлык из куриных грудок сервируйте с салатом, картофелем или другими гарнирами по вкусу.

Советы по приготовлению шашлыка из куриных грудок

Шашлык из куриных грудок - это быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома или на природе. Используйте наши рецепт и советы, чтобы приготовить идеальный шашлык из куриных грудок, который порадует ваших близких и друзей.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое шашлык из куриных грудок

Для приготовления данного блюда вам понадобятся:

• 2 килограмма куриной грудки;
• 4 крупные луковицы;
• 2 лимона;
• 2 стакана кефира;
• приправы: копчёная паприка, хмели-сунели, соль, чёрный перец по вкусу.

Дополните рецепт парой столовых ложек растительного масла. Оно поможет сохранить аромат специй в мясе во время жарки, что делает его незабываемо вкусным.

Куриную грудку тщательно промойте и обсушите: лишняя влага не нужна. Затем выложите в подходящее блюдо. Лучше использовать пластиковое или стеклянное, так как металл может испортить вкус маринада. Добавьте лук и специи. Выжмите сок из лимонов, а корки не выбрасывайте: они придадут маринаду приятную терпкость. Затем всё это заливается кефиром, хорошо перемешивается и оставляется мариноваться около трёх часов.

Не стоит ставить мясо в холодильник, если мариновать его недолго, пусть оно прогреется до комнатной температуры. Если мясо маринуется в холодильнике с вечера, лучше вынуть его и дать прогреться около двух часов. Готовьте мясо, которое не холодное, иначе оно может получиться безвкусным.

После приготовления мясо выкладываетсяна решётку

Какие ингредиенты нужны для приготовления шашлыка из куриных грудок

Куриная грудка – самая диетическая, самая вкусная и самая полезная часть курицы. За это ее так все любят. Шашлык из куриной грудки пользуется особенным спросом как в шашлычных, так и на домашнем пикнике. Сочная куриная грудка гриль – мечта любого начинающего шашлычника.

Предлагаю попробовать мой фирменный рецепт приготовления сочной куриной грудки на мангале. В рецепте нет трудно приобретаемых продуктов, специй и дополнений, используемых в современных ресторанах. Ингредиенты доступны каждому. Шашлык из куриной грудки, приготовленной в маринаде из лимона с чесноком и оливковым маслом, получается действительно очень сочным, нежным и вкусным.

Потребуется всего 5 ингредиентов.

Берем охлажденную куриную грудку. Снимаем кожу. Делим на две части.

С помощью ножа прорезаем на мякоти неглубокие насечки. Есть вариант приготовления отбивной куриной грудки на гриле, но сегодня он не для нас. Чтобы белое мясо получилось сочным – не отбивайте его! Поместите куриную мякоть в стеклянную миску.

Полейте лимонным соком с двух сторон.

Натрите тертым чесноком.

Полейте оливковым или растительным маслом без запаха. Приправьте солью.

Несколько раз переверните с одной стороны на другую, тем самым равномерно распределив маринад по нежному куриному филе. Маринуйте грудку 30 минут.

Подготовьте мангал с углями. Разместите куски на мангальной решетке. Хорошо прижмите.

Запекайте на хорошо раскаленных углях более 10 минут - по 5 минут с каждой стороны.

Сочная куриная грудка на мангале готова! Солнышко начинает садиться. Поторопимся, чтобы не пропустить ужин.

Как правильно приготовить куриные грудки для шашлыка

Что ж, этот рецепт один из лучших, поскольку шашлык получается обалденным и сочным внутри. Благодаря тому, что используется луковый маринад, именно он и дает нужный эффект, размягчает волокна мяса. После, вы в принципе можете добавить любой ингредиент, такой как уксус или кефир. Но в этот раз я предлагаю добавить томатный сок. Именно он поможет кусочкам птицы стать еще нежнее и мягче.

Нам понадобится:

• куриная грудка — 1,8 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатная паста — 3 ст. л
• вода — 1 ст.
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1 ч.л
• душистый перец — по желанию
• чили — по желанию

Этапы:

1. Возьмите куриную грудку и обмойте ее в воде. Высушите бумажными полотенцами. Затем порежьте на порционные кусочки. Далее через мясорубку пропустите луковые очищенные головки. Эти два ингредиента перемешайте в глубокой миске и оставьте мариноваться на столе, при закрытой крышке 1,5 часа.

Внимание! На этом этапе не нужно солить!

2. Далее в стакане разведите томатную пасту, добавив в нее воды. Посолите и посахарите, внесите душистый перец, чили (по вкусу) размешайте до однородности. Можно взять уже готовый томатный соус или сок.

С кусочков курицы удалите всю луковую массу, а после залейте томатной заливкой. Размешайте и оставьте на 1 час. Также можно готовить и на следующий день, оставьте тогда на ночь в холодильнике.

3. Затем нанизайте мясо на шампура и укладывайте на мангал, где уже хорошо раскалены до нужной температуры угли.

4. Выпекайте до готовности, и не забывайте переворачивать. В общем жарятся такие шашлыки около 20 минут. Вышло охрененно вкусно и няшно). Приятного аппетита!

Какие соусы можно использовать для шашлыка из куриных грудок

Куры-гриль — оптимальный вариант для расширения бизнеса в уже действующем кафе или магазине-кулинарии, при открытии киосков быстрого питания или специализированного фаст-фуда в его самых разных проявлениях. Аромат свежеприготовленной курочки-гриль как ниточкой потянет новых потребителей к вашей торговой точке. Запах мяса, приготовленного на огне, вырабатывает самый сильный и стойкий первобытный аппетит. Не случайно гриль-аппараты устанавливают в продуктовых супермаркетах — здесь знают, как манипулировать потребительскими инстинктами.

Особенности гриль-оборудования

Грилированная курочка, приготовленная на хорошем оборудовании и поданная с уважением к покупателю, гарантирует успех и малому, и большому общепиту. Электрический или газовый гриль позволяет без особого труда и с небольшими затратами из обычной курицы создать любимый всеми деликатес с сочной, нежной мякотью и хрустящей корочкой.

Гриль — простой в эксплуатации аппарат. В нем можно задавать любые программы, прерывать цикл готовки для добавления новой порции мяса, специй или соли, проверять во время работы степень прожарки.

Гриль — экономичный аппарат. За счет мощного и всеобъемлющего нагрева мясо готовится быстро, и больших энергозатрат не требуется.

Гриль для кур — аппарат щадящей готовки. Мясо, приготовленное способом быстрой обжарки на весу, не содержит канцерогенов и излишков жира — он стекает в специальную емкость. За счет очень высокой температуры мясо «запечатывается», а значит, не высушивается, не теряет соки и питательные вещества.

Какой гриль выбрать?

Самыми ходовыми моделями считаются электрогрили. Они бывают разной модификации — с шампурами, с корзинами и каруселью, а также вертикального типа.

Вертикальный гриль – оборудование для приготовления небольшой партии продукции. На данном аппарате можно готовить как кур целиком, так и окорочка, крылышки. Можно использовать кайтеринг-службами и в домашних условиях в расчете на большую компанию или.

Электрогриль с шампурами — пожалуй, самое распространенное оборудование. Позвольте обратить ваше внимание на модели, реализуемые нашей компанией. Это:

• грили для кур Командор (производства Atesy). По принципу гузка-шейка тушки насаживаются на шампур, который электродвигателем вращается вокруг нагревательного тэна. Степень прожарки контролируется через стеклянную дверцу аппарата. Излишки жира собираются в поддон. Одновременно можно готовить от 6 до 15 кур в час. Потребляемая мощность — от 3 до 56,5 кВт на разных моделях при напряжении 220В;
• двухуровневые грили для кур YHD-36B (производства Ashine). Способ обжарки аналогичный. На каждый уровень помещается до 35 кур, итого при полной загрузке можно приготовить 70 кур. Также на данном оборудовании можно готовить буженину открытого запекания;
• гриль для кур с тепловой витриной RBE 8 (производства Roller Grill). Позволяет одновременно поджаривать и поддерживать в теплом состоянии готовую продукцию. Вместимость полок тепловой витрины — 10 штук, вместимость шампуров — до 8 кур.

В гриле карусельного типа тушки размещаются в корзины и вращаются у нагревательного элемента. В корзины можно помещать тушки кур целиком, бедрышки, крылышки, а также бараньи ребрышки, дичь и пр. На каждый объем загрузки рассчитывается своя мощность. Но следует обратить внимание, что тушки птицы весом свыше 1,8 килограмма могут не пропечься. Оптимальный вес кур — от 1,2 до 1,6 кг.

Считается, что точке, где готовят мясо на огне, красочная и дорогостоящая реклама не нужна — потребители по запаху найдут дорогу к вашему прилавку. Хорошо бы добавить к ассортименту фаст-фуда лаваш, турецкую лепешку, острые соусы, свежую зелень — маленький бонус каждому покупателю сделает продажи более успешными.

Как выбрать подходящий гриль для шашлыка из куриных грудок

Как понять, что куриное филе готово?

Определить готовность куриного филе может быть немного сложно, особенно для начинающих поваров. Однако, с некоторыми подсказками и навыками вы сможете определить момент, когда ваше куриное филе готово к употреблению.

Вот несколько способов, которые могут помочь вам понять, что куриное филе приготовлено:

1. Используйте термометр для пищи. Внутренняя температура куриного филе должна достичь примерно 75 градусов Цельсия. Это гарантирует, что мясо полностью проварено и безопасно для употребления.
2. Проверьте цвет и текстуру мяса. Готовое куриное филе должно быть белого цвета, без розовых или кровавых оттенков. Когда вы надавите на филе вилкой или ножом, соки должны быть прозрачными, а не розовыми.
3. Проверьте упругость филе. Готовое куриное филе должно быть упругим, но не слишком твердым. Если вы надавите на филе, оно должно мгновенно возвращаться в исходное положение без видимых признаков сырости.
4. Оставьте филе отдохнуть. После приготовления куриное филе рекомендуется оставить его на несколько минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу и оно стало более сочным и ароматным.

Используя эти рекомендации, вы сможете получить идеально приготовленное куриное филе каждый раз! Приятного аппетита!

Самый вкусный и простой рецепт куриной грудки, который вы можете приготовить за 10 минут!

Как понять что курица испорчена

Как и Сколько можно хранить курицу в холодильнике?

ВОТ ЧТО НУЖНО ГОТОВИТЬ из КУРИЦЫ 7 Рецептов Для ПОХУДЕНИЯ из КУРИНОГО ФИЛЕ

Свежесть мяса. Как определить свежесть мяса по внешнему виду

Как сварить СОЧНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ - для салатов и не только!

Этот рецепт сведет вас с ума! Куриное филе с рисом! Невероятно вкусный рецепт!

Как определить, что куриные грудки приготовлены

Какую часть тушки курицы или цыпленка-бройлера выбрать для жарки на открытом огне — дело вкуса. Сторонники диетических вариантов обычно отдают предпочтению нежному филе грудки. И это действительно прекрасный выбор, если, конечно, вы не передержите такой шашлык на мангале.

Более дешевый и более сочный вариант — куриные бедрышки. Можно приобрести чистую мякоть, замариновать ее, после чего нанизать на шампуры и обжарить на мангале. Или же купить бедрышки на кости, крылышки, голени, которые затем приготовить на решетке. Но чтобы та или иная часть курицы после жарки на открытом огне получилась мягкой и сочной, ее следует правильно замариновать.

Итак, начнем с так называемого белого мяса, то есть с куриного филе. Эта часть курицы содержит минимальное количество жира. С одной стороны, это хорошо: лишние калории никому не нужны. С другой стороны, если подразумевать жарку над углями — не очень, так как куриное филе очень легко передержать и получить унылую сухую «подошву» на выходе. Избежать этой проблемы поможет предварительное маринование шашлыка из грудки, а также разумное время термической обработки.

«Красное мясо» птицы — это мякоть голени, бедер, крылышек. Она очень сочная и более жирная, нежели филе. Правильный маринад сделает ее еще более вкусной и ароматной после жарки. Кстати, эти части курицы можно как пересушить, так и недожарить, что тоже плохо. Проблема «крови» около косточки голени или бедра — тема, знакомая многим. Чтобы избежать этого, проконтролируйте готовность шашлыка, сделав глубокий прокол длинным тонким ножом в самом толстом месте кусочка. Сок должен быть прозрачным, без каких-либо розоватых оттенков.

Как сделать шашлык из куриных грудок более вкусным

Сочный и ароматный шашлык из белого мяса куриной грудки. Подать блюдо можно с любым гарниром по вкусу или салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Куриная грудка – 2 шт.

Лук репчатый (в 2 раза меньше курицы)

Минеральная вода (газированная)

Масло растительное - до 100 мл

Зелень (петрушка или розмарин)

Соль, приправы для курицы по вкусу

Лимон

• 105 кКал
• 5 ч.
• 5 ч.

Процесс приготовления

Очень трудно сделать нежный и сочный шашлык из куриного филе. Как правило, он быстро пересыхает и становится жестким. Я никогда не делала шашлык из этого мяса, довольствуясь ножками и бедрышками, но потом рискнула, найдя в интернете очень интересный рецептик. Мясо получилось ну таким сочным и ароматным, что не передать словами! Поэтому по сей день в нашей семье это любимый вариант шашлыка. Очень советую попробовать.

Только в этот раз я сделала без лука, так как в гости приходили дети-привереды, на дух не переносящие этот овощ. Мясо все равно было вкусным, но не таким ароматным. Поэтому советую на луке не экономить!

Вот ингредиенты: курица, лимон, минералка, масло, зелень. Я очень люблю розмарин. Поэтому добавила сушеной приправы (из-за отсутствия свежей). Моя мама, например, считает, что он пахнет одеколоном, поэтому для нее мы делаем только с петрушкой. Этой зелени, как правило, летом всегда много. Одним словом, со свежим вкуснее и ароматнее!



Курицу режем порционными кусочками средней величины.



Лимон колечками. Лук тоже кольцами и достаточно толстыми (не менее 5 мм). Можно больше.



Я готовлю шашлык в маринаторе, но можно взять любую тару. На дно выложить мясо и лук, а сверху масло (не более 100 мл) и минеральную воду. Она должна полностью закрыть грудки. Сверху соль и специи. В маринаторе я мариную 2 цикла, а без него часа 4.



По прошествии указанного времени нанизываем мясо на шампур, чередуя с луком (через один). Лимон на шампур не нужно, так как будет горчить.



Жарить нужно быстро, примерно по 5 – 7 минут с каждой стороны, иначе грудки высохнут! Хотя все зависит от углей.



Вот готовый шашлычок! Можно снимать!



Перед подачей сочный шашлык из куриной грудки следует украсить свежей зеленью в большом количестве. У нас сельдерей листовой и петрушка.



Для любителей кисленького следует подать лимон. Очень хорошо мяско сочетается с лимонным соком.



Шашлык из куриной грудки готов. Приятного аппетита!

Какие овощи можно добавить к шашлыку из куриных грудок

Казалось бы, что может проще , чем выбрать алкоголь под шашлык. Оказывается, и здесь есть свои хитрости. Причем неправильные напитки могут полностью испортить впечатления. Ведь спиртное подают не для поднятия настроения, а чтобы подчеркнуть вкус зажаренного мяса.

К тому же именно при помощи правильных напитков можно замаскировать запахи. Потому предлагаем узнать, какой напиток подходит к шашлыку, и какого спиртного лучше избегать, подавая птицу, мясо, рыбу.

Какой алкоголь подходит к шашлыку: основные правила

Знатоки советуют придерживаться основного правила при выборе спиртного: чем специфичнее у мяса запах, тем ароматнее берите алкоголь.

Именно такое спиртное сможет приглушить специфический запах или же подчеркнуть аромат. Но для каждого вида шашлыка существуют свои правила выбора напитков.

Ошибочно думать, что мясо, приготовленное на огне, требует исключительно крепкого алкоголя.

Нужно учитывать не только вид используемого мяса, но и время года, состав компании.

Однозначно, если на пикник собралась исключительно женская компания или же в женщин большинство, нужно позаботиться о наличии более легкого спиртного.

Не помешает учесть и личные предпочтения.

Если мужчина привык к шашлыку пить исключительно пиво, никакие правила и уговоры не смогут его переубедить.

Не портите друзьям праздник своими убеждениями – позаботьтесь о наличии разнообразных напитков.

Помните о том, что кроме привычного пива, водки, коньяка и вина существует немало интересных рецептов коктейлей и слабоалкогольных напитков, которые можно подать и в качестве аперитива, и непосредственно к мясу.

Но если хотите все же узнать, как все же правильно подчеркнуть вкус мяса, знакомьтесь с основными рекомендациями сомелье.

Предложите своим друзьям попробовать шашлык именно под этот алкоголь и ловите удовлетворенные улыбки и комплименты.

Алкоголь под шашлык из птицы

С шашлыком из птицы прекрасно сочетается вино.

Но чтобы определиться с сортом, крепостью и вкусом вина, нужно знать какую именно птицу будете использовать и каким способом ее готовить.

Курица, зажаренная целиком. Если решили зажарить на мангале или на вертеле курицу целиком, подайте к ней белое молодое вино средней сладости.

Поможет подчеркнуть вкус мяса птицы, добавленные к ней в процессе готовки зеленые яблоки или же дольки лимоны. Само вино выбирайте без сильного аромата. Относительно крепости, идеально подойдет напиток не слишком крепкий, но и не легкий.

Такой шашлык получается на порядок суше, чем тушка, приготовленная целой. Поэтому ему придется придать сочности за счет напитка.

Так как обычно сухое мясо запивается напитками в большом объеме, крепкий алкоголь не подойдет. В этом случае останавливаемся на розовом сладком вине без сильного аромата. Лучше будет, если такое вино будет молодым и очень легким по крепости.

Жареное мясо индейки имеет специфический запах. И чтобы его приглушить, подчеркнув оригинальность вкуса, подаем красное полусухое вино, которое имеет яркий аромат.

Учитывая, что такой шашлык довольно жирный, будет хотеться утолить жажду.

А напиток с кисловатым вкусом для этого идеальный вариант. Крепость такого алкоголя невысока, поэтому выпить его можно будет много, не переживая за состояние гостей.

Куропатка. Такую дичь лучше зажаривать целиком, так как мясо такой птицы суховато.

И как к любой дичи подаем красное вино.

В этом случае идеальным будет напиток кисловатый без терпкого вкуса.

Сочетание нескольких сортов винограда даст идеальный аромат и вкус, что идеально сочетается с любой дичью, зажаренной на огне.

Домашняя птица.К шашлыку из гуся, утки подаем белое вино, обладающее сильным ароматом. Причем крепость такого напитка будет напрямую зависеть от жирности мяса.

К жирной птице можно выбрать полусладкий напиток, а к суховатой лучше брать полусухое. Подойдет и крепленое вино. Важно, чтобы спиртное имело яркий аромат.

Домашняя птица нередко имеет резкий запах, и даже специями его забить не получается.