Завтрак на куриных шашлыках: низкокалорийный и вкусный

Завтрак на куриных шашлыках: низкокалорийный и вкусный

Делюсь рецептом диетического шашлыка из куриной грудки, который готовится просто и быстро.

Процесс приготовления

Шашлык из куриной грудки - блюдо несложное в приготовлении, но с определенным секретом. Чтобы грудка после запекания оставалась сочной, ее следует предварительно замариновать.

Диетический шашлык из куриной грудки - любимое блюдо моих подружек. Готовится шашлык просто. Маринад - самый простой, никакой соли - в соевом соусе ее достаточно, чтобы шашлык получился вкусным.

Подготовим все продукты для шашлыков. Предварительно стоит срезать куриное филе с кости.

Приготовим маринад. В миске смешаем мед и соевый соус.

Из крупного апельсина выжмем сок и добавим его в маринад. Хорошо перемешаем все ингредиенты маринада, попробуем на соль, соевый соус бывает разным, лучше подстраховаться и при необходимости досолить маринад.

Срезанное с грудки куриное филе нарезаем на полоски.

Выкладываем нарезанное куриное мясо в маринад и оставляем мариноваться на 20 минут.

Промаринованное куриное филе нанизываем на деревянные шпажки змейкой.

Посыпаем шашлыки кунжутом со всех сторон.

Можно обжарить шашлычки на сковороде-гриль. Но мы же готовим диетические шашлычки, поэтому запечем их в духовке. Выкладываем шашлычки на противень и отправляем в разогретую до 160 градусов С духовку на 15-20 минут. Обязательно несколько раз перевернуть шашлычки, чтобы они пропеклись со всех сторон и стали красивого румяного цвета.

Диетический шашлык из куриной грудки готов. Я подавала его с грилеваным ананасом, но и со свежими овощами очень хорошо, и с разными соусами на основе нежирного йогурта или сметаны - тоже.

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить низкокалорийный шашлык из курицы

Шашлык из куриной грудки - блюдо несложное в приготовлении, но с определенным секретом. Чтобы грудка после запекания оставалась сочной, ее следует предварительно замариновать.

Диетический шашлык из куриной грудки - любимое блюдо моих подружек. Готовится шашлык просто. Маринад - самый простой, никакой соли - в соевом соусе ее достаточно, чтобы шашлык получился вкусным.

Подготовим все продукты для шашлыков. Предварительно стоит срезать куриное филе с кости.

Приготовим маринад. В миске смешаем мед и соевый соус.

Из крупного апельсина выжмем сок и добавим его в маринад. Хорошо перемешаем все ингредиенты маринада, попробуем на соль, соевый соус бывает разным, лучше подстраховаться и при необходимости досолить маринад.

Срезанное с грудки куриное филе нарезаем на полоски.

Выкладываем нарезанное куриное мясо в маринад и оставляем мариноваться на 20 минут.

Промаринованное куриное филе нанизываем на деревянные шпажки змейкой.

Посыпаем шашлыки кунжутом со всех сторон.

Можно обжарить шашлычки на сковороде-гриль. Но мы же готовим диетические шашлычки, поэтому запечем их в духовке. Выкладываем шашлычки на противень и отправляем в разогретую до 160 градусов С духовку на 15-20 минут. Обязательно несколько раз перевернуть шашлычки, чтобы они пропеклись со всех сторон и стали красивого румяного цвета.

Диетический шашлык из куриной грудки готов. Я подавала его с грилеваным ананасом, но и со свежими овощами очень хорошо, и с разными соусами на основе нежирного йогурта или сметаны - тоже.

Что нужно для приготовления низкокалорийного шашлыка из курицы

Поехать на природу, но отказаться от шашлыка из-за страха набрать вес — обидно. Ситуацию спасет диетическое куриное мясо. К тому же, это бюджетный вариант. А несколько секретов помогут приготовить из курицы по-настоящему вкусный шашлык.

Фото : © pxhere.com

Курица — идеальное мясо для худеющих и приверженцев здорового питания. В среднем 100 граммов курицы содержат около 165 калорий и 3 грамма жиров. Это значительно меньше, чем в другом мясе — говядине, свинине или баранине.

«Если вы ищете более диетическую опцию, то белое мясо (грудка) содержит меньше жиров и калорий, чем красное мясо из бедер», — сказала Sibnet.ru нутрициолог, диетолог Ольга Деккер.

Низкокалорийные маринады

Маринады на основе лимонного сока, уксуса, соевого соуса или йогурта — более диетические, чем маринады на основе масла. А травы, специи и другие ароматические ингредиенты придадут мясу более яркий вкус.

Повар Дмитрий Ознобишин предложил несколько вариантов легких маринадов для куриного шашлыка. Расчет на 1 килограмм куриного филе.

Маринад на газировке

— Лук репчатый: 350 граммов (нарубить полукольцами и хорошенько выжать из него сок на мясо, кольца добавить в маринад)
— Соль, перец: по вкусу
— Паприка: 1 чайная ложка
— Хлопья чили: 1 чайная ложка
— Газированная вода: 250 миллилитров
— Масло растительное: 2 столовые ложки
— Кинза или петрушка: пучок

Мясо маринуется 3-4 часа. «Газированная вода размягчает структуру мяса и быстрее напитает его всеми соками маринада. Маринад удобен тем, что его можно сделать практически перед готовкой», — пояснил повар.

Йогуртовый маринад

— Классический йогурт: 400 миллилитров
— Чеснок: 3-4 зубчика (измельчить)
— Имбирный порошок: 2-3 чайные ложки
— Тмин: 1 чайная ложка
— Растительное масло: 1 столовая ложка
— Кетчуп: 1 столовая ложка
— Щепотка мускатного ореха
— Сок лимона: по вкусу

Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить курицу мариноваться минимум на 12 часов.

В этом маринаде куриный шашлык получается сочным с вкусной и хрустящей корочкой, даже если это филе.

Апельсиновый маринад

— Соевый соус: 70 миллилитров
— Сок двух апельсинов
— Апельсиновая цедра (натереть на мелкой терке)
— Масло растительное: 2 столовые ложки
— Чеснок: 2-3 зубчика
— Соль, перец по вкусу
— Крахмал кукурузный: 1 столовая ложка

Мясо маринуется ночь. Шашлык получится свежим, ярким и необычайно вкусным.

Если хочется еще большей экзотики, можно усилить апельсиновый вкус. Для этого достаточно 2-3 минуты прогреть в сотейнике оставшийся маринад и покрыть готовый шашлык глянцевой глазурью.

Фото : © pxhere.com

Особенности приготовления

Для приготовления шашлыка из курицы надо брать только охлажденное мясо , никакой заморозки.

Нарезать куриное филе для шашлыка, как и другое мясо, нужно небольшими кусочками, со сторонами максимум 4 сантиметра.

Насаживать филе на шампуры надо не плотно друг к другу, чтобы между кусочками циркулировал воздух.

При жарке важно, чтобы от углей шел сильный жар и шампуры с мясом не были слишком высоко. Так образуется поджаристая корочка, которая «запечатывает» сок, и шашлык получается сочным.

«Готовность мяса я определяю по нажатию на кусочек, он должен быть упругим, но в тоже время при нажатии из него вытекает сок», — дал совет повар.

Какие ингредиенты можно использовать для низкокалорийного шашлыка из курицы

Некоторые берут для приготовления шашлыка целую курочку или две тушки. Затем разрезают их на порционные части, выбирая сочное мясо. Вариант не лучший, потому что получается много «отходов», которые придется замораживать. Лучше приобретать качественную курятину, которая будет использовано целиком. К числу таких лакомых кусочков относятся:

• Куриные бедрышки. Сочная часть птицы, которая хорошо маринуется. Идеально найти в продаже бедро без косточки со снятой кожицей. Если не удастся подыскать такой продукт, придется вырезать ненужное. Куриные бедрышки, взятые от бройлерных цыплят бывают довольно крупными. Чтобы они прожарились равномерно, повара рекомендуют каждую заготовку разрезать пополам вдоль.
• Куриные окорочка. По вкусу шашлык получится практически таким же, но, может оказаться чуть калорийнее за счет большего количества жира. Окорочка надо порезать на одинаковые куски, удалив кость.
• Крылышки. Любители куриных деликатесов обязательно делают шашлык из крылышек. Они хорошо маринуются, быстро готовятся. Вот только пережаривать их нельзя – моментально становятся сухими. Ни в коем случае с крылышек недопустимо снимать кожицу.

Существует расхожее мнение, касающееся использования куриной грудки для приготовления шашлыка. Здесь есть, как свои преимущества, так и недостатки. К числу неоспоримых достоинств грудки относятся:

• крупная часть, что позволяет приготовить много шашлыка;
• низкокалорийное мясо, поэтому привлекает тех, кто придерживается диеты или следит за фигурой;
• быстро готовится.

Единственным недостатком грудки считается сухость мяса. Но в правильном маринаде она может преобразиться.

Как правильно готовить куриные шашлыки для низкокалорийного блюда

Иногда случается так, что весь шашлык сразу съесть не получилось. Или даже пожарить: осталось замаринованное мясо. Тогда нужно его правильно и как можно дольше сохранить. Шашлык (как поджаренный, так и просто замаринованный) — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его надо, тщательно соблюдая все правила. Рассказываем о них.

Замаринованный шашлык

Без холодильника сырое мясо в маринаде храниться не должно. При комнатной температуре возможно максимум довезти мясо до места пикника за пару часов. Но имейте в виду, что в машине даже в не слишком жаркую погоду сумки с продуктами нагреваются и их температура превышает 20 градусов, может достигать 30 и даже 40. Особенно опасно возить шашлык без специальной упаковки летом, когда сумки с продуктами нагреваются в багажнике машины до 50 градусов. Тут мясо не выдержит даже часа, болезнетворные бактерии в нем начнут размножаться очень быстро.

Поэтому перевозить замаринованный шашлык нужно в сумке-холодильнике, желательно положить в нее аккумулятор холода. Если его нет, можно положить в сумку упаковку замороженного мяса или курицу, в сумке-холодильнике они будут размораживаться довольно долго, не меньше 4-5 часов, и сохранят нужную температуру, чтобы шашлык оставался охлажденным.

Если же вы кладете шашлык в холодильник, то он должен быть в маринаде. Срок хранения будет зависеть от маринада. Если вы залили мясо с пряностями просто несладкой газированной водой, кефиром или майонезом, то оно сможет «продержаться» 1 день. Если же в маринаде присутствует кислота, уксус или лимонный сок, то это задержит размножение болезнетворных бактерий, мясо можно будет хранить не дольше 3 дней.

Но нужно быть осторожным, хранить шашлык в маринаде не слишком хорошо для его вкуса. Мясо может вобрать в себя слишком много кислоты. Если же вы использовали в качестве маринада киви или ананасы (фруктовые маринады сейчас очень популярны из-за их быстрого воздействия на мясо), то в таком случае шашлык нельзя оставить в маринаде даже на ночь, так как фрукты обладают слишком сильным действием и могут разъесть волокна мяса и превратить будущий шашлык в желе даже за 8-10 часов. Поэтому мы бы не рекомендовали хранить сырое мясо с киви или ананасом. Лучше сразу жарить.

Если же вы замариновали шашлык в уксусном маринаде, то долгое хранение не скажется положительным образом на вкусе мяса, в нем будет слишком много кислоты.

Важно то, в какой посуде вы храните сырой шашлык в маринаде. Нужно положить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Нельзя складывать шашлык в металлическую тару, так как соприкосновение с металлом может вызвать окисление содержимого.

Готовый шашлык

Если вы уже поджарили шашлык, то его можно хранить в холодильнике.

Чтобы шашлык оставался свежим как можно дольше, его нужно положить в глубокую эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, очень плотно завернуть все в пищевую пленку, чтобы ограничить доступ воздуха, и хранить не более 3 дней.

Можно также использовать контейнер для пищевых продуктов с очень плотной крышкой. Например, тот, что вы используете для ланча в офисе. Важно, чтобы крышка почти не пропускала воздух.

Без холодильника, при комнатной температуре, мясо можно оставить на 2-3 часа, не больше. Лучше всего накрыть его крышкой или фольгой, чтобы не допустить попадания в миску насекомых.

Морозилка

Готовый шашлык и замаринованное мясо можно заморозить. Тогда мясо сохранится на более долгий срок: до трех месяцев.

Чтобы мясо не потеряло свои вкусовые качества, его нужно извлечь из маринада, снять все травы и пряности и обсушить полотенцами. На шашлыке должно быть как можно меньше влаги, так как в замерзшем состоянии жидкость расширяется, разрывает волокна мяса, тем самым делая его сухим и жестким после размораживания.

После того как вы удалили влагу, мясо нужно очень плотно запаковать в пакет, можно использовать зип-пакет, выдавив из него весь воздух. Для поджаренного шашлыка этот пункт тоже важен.

Получившийся сверток вы делаете как можно более плоским и компактным, не допуская попадания воздуха в пакет, и убираете в морозилку.

Когда шашлык вам понадобится, его нужно медленно разморозить, переложив сверток из морозильной в холодильную камеру и оставив на ночь. После этого — завернуть мясо в фольгу и прогреть в горячей духовке. Тогда готовый шашлык сохранит максимальное количество влаги.

Вакуумный пакет

Если у вас дома есть вакууматор, то можно хранить как маринованное, так и уже поджаренное в безвоздушном пространстве мясо. Это очень сильно замедлит размножение бактерий. В холодильной камере шашлык в вакуумной упаковке сможет храниться не дольше 7 дней.

Как сделать низкокалорийный шашлык из курицы вкусным

Сегодня стремление правильно питаться – не только дань моде, но и действенный способ улучшить свое здоровье. В современном мире мы часто едим полуфабрикаты, перекусываем в кафе, в кино уминаем фастфуд и т.д. Сделать рацион более здоровым поможет готовка на гриле. Приготовление на огне позволяет значительно сократить калорийность блюда, ведь вам не нужно будет использовать большое количество масла для жарки. А если использовать еще и малокалорийные соусы и маринады, то гриль станет незаменимым помощником в борьбе за стройность.

Среди преимуществ грилей Вебер, которые по достоинству оценят сторонники здорового образа жизни, следует отметить продуманную технологию сбора жира. Лишний жир, растапливается под действием температуры и стекает в специальный жиросборник. Таким образом, общая калорийность продукта уменьшается. При этом вкус блюда остается превосходным, благодаря высокой концентрации соков, которым не дает вытечь хрустящая корочка. Добавляет пикантности пище, приготовленной на гриле, неповторимый аромат. Купите гриль Вебер, и вы поймете, что питаться правильно можно без ущерба для вкуса!

Рецепт куриных бедрышек в глазури

Курица обладает небольшой калорийностью и отлично подходит для диетического меню. А чтобы вкус мяса был менее пресным, повара Вебер рекомендуют использовать медовую глазурь. Небольшое количество меда незначительно увеличивает калорийность, но при этом вы получите куда больше удовольствия от еды.

Вам потребуется:

• куриные бедра без кожи и костей (около 600 гр);
• соевый соус – 30 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 50 гр;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• растительное масло – 20 гр;
• тимьян, соль и перец по вкусу.

Для приготовления маринада смешайте соевый соус, мед, пропущенный через пресс чеснок, бальзамический уксус и специи. Залейте полученной смесью промытую курицу и оставьте для маринования на 20-30 минут. Немного марина следует отлить в отдельную чашку, чтобы смазывать мясо в процессе готовки. Осталось разложить кусочки на решетке и быстро обжарить на сильном огне. Переверните каждый кусок в середине готовки и смажьте поверхность оставшимся маринадом. Общее время жарки составляет порядка 20 минут.

Калорийность блюда всего 190 калорий на 100 гр.