Куриный шашлык из курицы: рецепт и подсказки

Куриный шашлык из курицы: рецепт и подсказки

Шашлык из курицы - это блюдо, которое может быть приготовлено быстро и легко, и при этом получиться вкусным и аппетитным. В этой статье я расскажу вам рецепт куриных шашлыков из курицы, а также дам несколько полезных подсказок, которые помогут вам приготовить это блюдо идеально.

Ингредиенты

Подготовка

1. Нарезать курицу на кусочки.

2. В миске смешать растительное масло, соль, перец, сухие травы, сахар и уксус.

3. Положить кусочки курицы в смесь и хорошо промазать.

4. Закрыть миску крышкой и оставить на 30 минут, чтобы курица пропиталась ароматами.

Жарка

1. Подготовить гриль или сковороду.

2. Положить кусочки курицы на гриль или сковороду.

3. Жарить на среднем огне до готовности.

4. Повернуть кусочки курицы, чтобы они обжарились с обеих сторон.

Подсказки

Шашлык из курицы - это блюдо, которое может быть приготовлено быстро и легко, и при этом получиться вкусным и аппетитным. Используйте рецепт и подсказки, которые я вам дал, и ваш шашлык из курицы обязательно получится идеальным!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления куриного шашлыка из курицы

Наступает сезон пикников. Предлагаю Вашему вниманию вкуснейший куриный шашлык. Это рецепт моего мужа, к которому он пришел методом проб и ошибок. Когда на столе есть этот шашлык и свиной, первым всегда уходит куриный. Некоторые даже принимают это мясо за шашлык из нежной свинины. Среди наших знакомых даже ярые приверженцы свинины перешли на этот рецепт. Рекомендую 1-го мая замариновать на пробу хотя бы немного, и Вы увидите результат. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты для «Самый вкусный куриный шашлык и его секреты»:

• Приправа (для курицы по вкусу)
• Перец черный (молотый - по вкусу)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самый вкусный куриный шашлык и его секреты»:

Для того, чтобы куриный шашлык получился вкусным и сочным, нужно соблюдать несколько правил. Первое - это куриное мясо. Самый вкусный шашлычок получается из куриного бедра. Я обычно покупаю для этих целей куриное бедро с кожей без костей. Если его нет, то просто куриные бедрышки. Тогда нужно вырезать кость и снять кожу (это обязательно!), иначе Вы не добьетесь нужного вкуса. На фото уже очищенное от кости и от кожи бедро.



Далее перемешиваем лук и мясо, добавляем специи и черный молотый перец по вкусу. Это классика и, по большому счету, больше ничего и не надо.
Из специй я предпочитаю Santa Maria для курицы и стейка. Впрочем, вы можете делать любой маринад по своему вкусу. Можно добавить аджику, ткемали, горчицу или любые приправы. Главное - не мариновать ни в кефире, ни в майонезе.
Время маринования - 1 час, можно и дольше, но 1-го часа вполне достаточно, чтобы курочка получилась восхитительной.



Пока курочка маринуется, готовим маринованный лук к шашлыку. Лук порезать тонкими полукольцами (не толще 1 мм). На одну среднюю луковицу добавить щепотку соли, щепотку сахара и 0,5 чайной ложки уксуса (9%). Для тех, кто не принимает уксус - выжать дольку лимона. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник.



Готовим белый чесночный соус.
В идеале - берем 150 г творога и 150 г сметаны, добавляем 2 зубчика чеснока и взбиваем все в блендере. Мелко режем укроп, добавляем в сметанно-творожную смесь, солим по вкусу. Соус получается очень вкусным.
Можно делать и без творога (как я в этот раз), но с творогом вкуснее. Также отправляем в холодильник.



Теперь самое главное. В зависимости от размера замаринованных кусочков, жарить их нужно либо на шампурах, либо на решетке. Для шампуров нужно выбирать самые большие бедра, размером с ладонь, и это будет самый вкусный вариант. Правда, у меня получилось на фотках все наоборот. У меня были шикарные большие куски курицы для шампуров, но как оказалось, муж в прошлом году отдал другу шампуры и не забрал их, поэтому мы жарили на решетке.
На шампуры мясо нанизываем, как и обычный шашлык, но собирая курицу в "гармошку", чтобы она внешне была похожа на цельный кусок мяса более крупных животных.
Если у Вас маленькие кусочки (или куриная грудка), то шампуры просто запрещены, иначе пересушите мясо. Тут нужна только решетка.
Плотно укладываем кусочки на решетку, чтобы не было просветов. Это нужно, чтобы не пересушить курицу.



Дальше снимем верхнюю часть решетки (чтобы из курицы не вытекал сок), и жарим курицу, переворачивая ее вилкой до румяной корочки.



Когда курочка снаружи зарумянилась, но немного сыровата внутри (это определяется надрезом ножа), мы ее снимаем с огня и перекладываем в кастрюлю.



На дно кастрюли наливаем немного воды (мой муж льет пиво), закрываем крышкой. Ждем, пока закипит вода. После закипания воды даем шашлыкам дойти 10-15 минут.



Все готово, можно подавать к столу. Очень вкусно в лаваше с овощами. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Как правильно выбрать курицу для шашлыка

Вкусный шашлык можно приготовить из любого сорта мяса. Куриный шашлык – это наиболее бюджетный вариант. Некоторые хозяйки считают, что курятина не подходит для приготовления блюда. На самом деле это не так. Вкус блюда во многом зависит от используемого маринада и качества приготовления еды. Также необходимо уметь правильно выбирать мясо. Для приготовления вкусного шашлыка из курицы нужно знать некоторые нюансы. Правильно приготовленное блюдо по вкусу не уступает свинине. Но при этом является менее калорийным.

Практические любая часть курицы подходит для приготовления шашлыка. Идеальным вариантом станут бедрышки. На них всегда много мяса и оно сочное. Куриное филе используют реже, поскольку оно сухое. Но в качестве диетического варианта оно тоже приемлемо.

Если вы остановили свой выбор на куриных бедрышках, то подбирайте их примерно одинакового размера. Это в дальнейшем обеспечит более равномерное приготовление кусков.

Для приготовления шашлыка из курицы лучше использовать охлажденное мясо. Оно получается более вкусным. Размороженная курятина более сухая.

Иногда в супермаркетах можно найти бедро без кости. Такое мясо для хозяек – настоящая находка, поскольку не придется самостоятельно удалять ненужные части. Разделывая курятину на куски, не делайте их слишком большими или маленькими. Небольшие ломтики получаются слишком пересушенными, а крупные могут просто не прожариться в полной мере.

Что касается шкурки, то некоторые хозяйки ее не удаляют, поскольку вместе с ней шашлык из курицы получается сочнее. Однако профессиональные повара рекомендуют ее срезать. Без кожицы готовое блюдо выглядит более эстетично, да и не каждый человек любит ее. В целом ориентироваться стоит на вкусовые предпочтения вашей семьи.

Какие ингредиенты можно добавить к курице для шашлыка

Самыми ходовыми моделями считаются электрогрили. Они бывают разной модификации — с шампурами, с корзинами и каруселью, а также вертикального типа.

Вертикальный гриль – оборудование для приготовления небольшой партии продукции. На данном аппарате можно готовить как кур целиком, так и окорочка, крылышки. Можно использовать кайтеринг-службами и в домашних условиях в расчете на большую компанию или.

Электрогриль с шампурами — пожалуй, самое распространенное оборудование. Позвольте обратить ваше внимание на модели, реализуемые нашей компанией. Это:

• грили для кур Командор (производства Atesy). По принципу гузка-шейка тушки насаживаются на шампур, который электродвигателем вращается вокруг нагревательного тэна. Степень прожарки контролируется через стеклянную дверцу аппарата. Излишки жира собираются в поддон. Одновременно можно готовить от 6 до 15 кур в час. Потребляемая мощность — от 3 до 56,5 кВт на разных моделях при напряжении 220В;
• двухуровневые грили для кур YHD-36B (производства Ashine). Способ обжарки аналогичный. На каждый уровень помещается до 35 кур, итого при полной загрузке можно приготовить 70 кур. Также на данном оборудовании можно готовить буженину открытого запекания;
• гриль для кур с тепловой витриной RBE 8 (производства Roller Grill). Позволяет одновременно поджаривать и поддерживать в теплом состоянии готовую продукцию. Вместимость полок тепловой витрины — 10 штук, вместимость шампуров — до 8 кур.

В гриле карусельного типа тушки размещаются в корзины и вращаются у нагревательного элемента. В корзины можно помещать тушки кур целиком, бедрышки, крылышки, а также бараньи ребрышки, дичь и пр. На каждый объем загрузки рассчитывается своя мощность. Но следует обратить внимание, что тушки птицы весом свыше 1,8 килограмма могут не пропечься. Оптимальный вес кур — от 1,2 до 1,6 кг.

Считается, что точке, где готовят мясо на огне, красочная и дорогостоящая реклама не нужна — потребители по запаху найдут дорогу к вашему прилавку. Хорошо бы добавить к ассортименту фаст-фуда лаваш, турецкую лепешку, острые соусы, свежую зелень — маленький бонус каждому покупателю сделает продажи более успешными.

Как правильно подготовить курицу для шашлыка

Предварительная подготовка купленного мяса начинается с промывания и нарезки. Курицу надо промыть в холодной воде. Если на кусочках имеется кожица, ее лучше снять, чтобы не горела в процессе жарки на углях. Затем готовый продукт нарезается. Размеры кусочков куриного мяса обычно 4-5 см. Не надо их делать слишком маленькими, по сравнению со свининой они значительно уменьшаются в размерах.

Порезанное мясо выкладывается в кастрюлю или миску. Не рекомендуется для маринования птицы использовать посуду стеклянную, пластиковую или алюминиевую. Прекрасно подойдет емкость стальная или стеклянная. Можно брать эмалированную кастрюлю или миску, если на поверхности посудины нет трещинок, сколов эмали.

Правильный выбор маринада для курицы – залог вкусного шашлыка. Иногда даже твердое мясо удается сделать нежным, а некоторые умудряются испортить вкус хорошего продукта, добавляя неподходящие приправы, много соли и уксуса.

Куриный шашлык можно мариновать:

• в майонезе;
• в луке;
• в сметане;
• в минеральной воде;
• в томатном соке;
• в кефире;
• в киви.

Значительно реже используется горчичный маринад, пиво, столовое вино. Совсем нет необходимости прибегать к добавлению уксуса или кока-колы.

При мариновании курицы обязательно добавляется несколько ложек растительного масла, которое позволит мясу лучше раскрыться или впитать маринад. Специи можно выбирать обычные. Подойдет черный перец, для цвета берется молотая паприка. Не обойтись без лука. Очищенные головки можно мелко порезать, натереть на терке или добавить только сок.

Внимание! Курица маринуется быстро. Ей достаточно 2-3 часов, чтобы пропитаться. Но если надо, то постоит в холодном месте и целые сутки.

Советы напоследок

Когда все, казалось бы, готово к жарке, надо еще раз оценить визуально подготовленное мясо. И здесь можно применить на практике советы профессионалов, которые стремятся к приготовлению идеального шашлыка:

• Перед нанизыванием на шампуры замаринованное мясо курицы можно смешать с небольшим количеством соевого соуса – будет более насыщенным цвет.
• Жар должен быть несильным, без языков пламени. Курочка жарится быстро, но она может подгореть, поэтому отходить в сторону недопустимо.
• Обязательно рядом должна стоять солонка с солью, чтобы притушить огонь, который может полыхнуть даже от стекающих капелек жира.
• Готовность шашлыка из курицы определяется методом прокалывания мяса. Если сок выделяется бесцветный, прозрачный, то блюдо готово.

Зная, какая часть курицы лучше подходит для шашлыка, можно отправляться за покупками. А заодно желательно приобрести свежие огурцы, помидоры, зелень. Они прекрасно сочетаются с куриным мясом, приготовленным на углях.

Как выбрать подходящий гриль для куриного шашлыка

Вместо традиционного угольного жара в электрогриле используется равномерный нагрев от электрического элемента. Это позволяет контролировать температуру приготовления. В процессе готовки практически отсутствует дым, что делает этот способ приготовления подходящим для использования в квартире или доме.

Электрогриль обеспечивает равномерный нагрев, благодаря чему мясо готовится одинаково со всех сторон. Можно контролировать время, и тем самым регулировать степень прожарки.

Приготовленный шашлык на электрогриле дома будет отличаться следующими плюсами:

1. Доступность и удобство. Он подходит для любого времени года и не зависит от погодных условий. Можно готовить в помещении, не беспокоя соседей дымом.
2. Экономичность: не нужно покупать уголь или дрова. Устройство потребляет минимальное количество электроэнергии, поскольку готовит мясо быстро.
3. Полезность: при жарке на электрогриле нет обугливания, а значит, снижается содержание вредных веществ в готовом блюде.
4. Разнообразие блюд: техника подходит не только для шашлыка, но и для приготовления овощей, рыбы, морепродуктов.

Чтобы результат порадовал, важно правильно выбирать ингредиенты. Что касается мяса как основного продукта, то рекомендуется следующее:

• Свинина превосходно подходит для шашлыка благодаря сочности и нежной текстуре. Выбирайте шею или корейку. Если куски будут с тонкими прожилками жира, это сделает шашлык сочнее.
• Говядина: рекомендована мраморная часть или филе. Это мясо нежирное, богатое белком, и оно должно быть ярким, красного цвета.
• Курица: предпочтительны бедра или грудка. Птица должна быть без запаха и с равномерным цветом.
• Баранина: выбирайте мясо молодого животного, оно мягкое и имеет минимум прожилок. Баранина очень ароматная и отличается ярким вкусом. Она прекрасно подходит для блюд восточной кухни.

Пригодятся и дополнительные ингредиенты. Это свежие овощи — например, помидоры, баклажаны, сладкий перец, а также зелень — кинза, петрушка, укроп. Из специй чаще всего выбирают лук, чеснок, паприку, черный перец.

При приготовлении шашлыка на электрогриле нужно соблюдать определенные правила. Среди них:

1. Разогрейте гриль до нужной температуры (обычно 180–200°C).
2. При необходимости смажьте решетку растительным маслом, чтобы избежать прилипания мяса.
3. Располагайте кусочки равномерно, оставляя небольшие зазоры для циркуляции тепла.
4. Переворачивайте мясо каждые 5–7 минут, чтобы оно равномерно прожарилось.
5. Используйте термометр для мяса или проверяйте разрезом: сок должен быть прозрачным.

Готовый шашлык подавайте на подогретой тарелке, дополнив свежими овощами, зеленью и соусами.

Подобрали разнообразные варианты приготовления. В частности, расскажем, как сделать куриный шашлык на шпажках на электрогриле. Это — диетическое, но питательное блюдо, которое можно приготовить и для семейного ужина, и для дружеских встреч.

Как правильно разложить курицу на шашлык

Запеченная в духовке или жареная курица — любимое блюдо многих. Готовность куриной тушки часто определяется по цвету сока (он должен быть прозрачным, без розоватого оттенка) или по изменению текстуры мяса (оно должно стать мягким).

Однако ученые из Норвежского института исследований продуктов питания, рыболовства и аквакультуры в ходе исследования, опубликованного в журнале PLOS ONE , установили, что подобные методы определения готовности куриного мяса не являются надежными. Поскольку опасные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер (вызывает сильное воспаление желудочно-кишечного тракта) могут сохраняться на поверхности курицы даже при достаточных изменениях ее цвета и текстуры.

Людям часто говорят измерять температуру готовящейся курицы только в середине и проверять прозрачность сока, мы обнаружили, что эти способы проверки оказались небезопасными. Наши данные свидетельствуют о том, что необходимо внести изменения в рекомендации по приготовлению куриного мяса, чтобы гарантировать безопасность здоровья потребителей,— говорит доктор Сольвейг Лангсруд, руководитель исследовательской группы.

Чтобы убедиться, что курица действительно готова и после ее поедания ни у кого не будет проблем с желудком, исследователи советуют внимательно следить за тем, чтобы не только середина, но и поверхность мяса достигла достаточной температуры для уничтожения патогенных микроорганизмов (примерно 74 градуса по Цельсию). Для измерения можно использовать специальный пищевой термометр. Также доктор Лангсруд и его коллеги рекомендуют обращать внимание на состояние мяса в самой толстой части — оно должно быть волокнистым и матовым.

Ранее «Ридус» писал о том, как выбрать свежее мясо в супермаркете .

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.