Шашлык из филе куриной грудки без кожи: рецепт и советы

Шашлык из филе куриной грудки без кожи: рецепт и советы

Шашлык из филе куриной грудки без кожи - это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусным барбекю, но при этом следит за своим здоровьем. В этой статье мы расскажем вам рецепт приготовления шашлыка из филе куриной грудки без кожи, а также дадим вам несколько полезных советов.

Ингредиенты

Рецепт

1. Филе куриной грудки очистите от кожи и костей, нарежьте на ломтики.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте в миску с соусом для шашлыка.

3. Добавьте в миску зелень, соль и перец, хорошо перемешайте.

4. Выложите куриные ломтики в миску с соусом и хорошо промажьте.

5. Закройте миску с куриными ломтиками пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы курица хорошо пропиталась соусом.

6. Затем нанизывайте куриные ломтики на шампуры и выкладывайте на гриль.

7. Готовьте шашлык на гриле до готовности, периодически поливая соусом.

Советы

Шашлык из филе куриной грудки без кожи - это вкусный и полезный барбекю, который можно приготовить быстро и легко. Попробуйте наши рецепт и советы, и ваш шашлык обязательно получится вкусным и ароматным!

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно приготовить шашлык из филе куриной грудки без кожи

Для приготовления данного блюда вам понадобятся:

• 2 килограмма куриной грудки;
• 4 крупные луковицы;
• 2 лимона;
• 2 стакана кефира;
• приправы: копчёная паприка, хмели-сунели, соль, чёрный перец по вкусу.

Дополните рецепт парой столовых ложек растительного масла. Оно поможет сохранить аромат специй в мясе во время жарки, что делает его незабываемо вкусным.

Куриную грудку тщательно промойте и обсушите: лишняя влага не нужна. Затем выложите в подходящее блюдо. Лучше использовать пластиковое или стеклянное, так как металл может испортить вкус маринада. Добавьте лук и специи. Выжмите сок из лимонов, а корки не выбрасывайте: они придадут маринаду приятную терпкость. Затем всё это заливается кефиром, хорошо перемешивается и оставляется мариноваться около трёх часов.

Не стоит ставить мясо в холодильник, если мариновать его недолго, пусть оно прогреется до комнатной температуры. Если мясо маринуется в холодильнике с вечера, лучше вынуть его и дать прогреться около двух часов. Готовьте мясо, которое не холодное, иначе оно может получиться безвкусным.

После приготовления мясо выкладываетсяна решётку

Какие ингредиенты необходимы для приготовления шашлыка из филе куриной грудки без кожи

Некоторые берут для приготовления шашлыка целую курочку или две тушки. Затем разрезают их на порционные части, выбирая сочное мясо. Вариант не лучший, потому что получается много «отходов», которые придется замораживать. Лучше приобретать качественную курятину, которая будет использовано целиком. К числу таких лакомых кусочков относятся:

• Куриные бедрышки. Сочная часть птицы, которая хорошо маринуется. Идеально найти в продаже бедро без косточки со снятой кожицей. Если не удастся подыскать такой продукт, придется вырезать ненужное. Куриные бедрышки, взятые от бройлерных цыплят бывают довольно крупными. Чтобы они прожарились равномерно, повара рекомендуют каждую заготовку разрезать пополам вдоль.
• Куриные окорочка. По вкусу шашлык получится практически таким же, но, может оказаться чуть калорийнее за счет большего количества жира. Окорочка надо порезать на одинаковые куски, удалив кость.
• Крылышки. Любители куриных деликатесов обязательно делают шашлык из крылышек. Они хорошо маринуются, быстро готовятся. Вот только пережаривать их нельзя – моментально становятся сухими. Ни в коем случае с крылышек недопустимо снимать кожицу.

Существует расхожее мнение, касающееся использования куриной грудки для приготовления шашлыка. Здесь есть, как свои преимущества, так и недостатки. К числу неоспоримых достоинств грудки относятся:

• крупная часть, что позволяет приготовить много шашлыка;
• низкокалорийное мясо, поэтому привлекает тех, кто придерживается диеты или следит за фигурой;
• быстро готовится.

Единственным недостатком грудки считается сухость мяса. Но в правильном маринаде она может преобразиться.

Как выбрать подходящую куриную грудку для шашлыка

Куриная грудка – самая диетическая, самая вкусная и самая полезная часть курицы. За это ее так все любят. Шашлык из куриной грудки пользуется особенным спросом как в шашлычных, так и на домашнем пикнике. Сочная куриная грудка гриль – мечта любого начинающего шашлычника.

Предлагаю попробовать мой фирменный рецепт приготовления сочной куриной грудки на мангале. В рецепте нет трудно приобретаемых продуктов, специй и дополнений, используемых в современных ресторанах. Ингредиенты доступны каждому. Шашлык из куриной грудки, приготовленной в маринаде из лимона с чесноком и оливковым маслом, получается действительно очень сочным, нежным и вкусным.

Потребуется всего 5 ингредиентов.

Берем охлажденную куриную грудку. Снимаем кожу. Делим на две части.

С помощью ножа прорезаем на мякоти неглубокие насечки. Есть вариант приготовления отбивной куриной грудки на гриле, но сегодня он не для нас. Чтобы белое мясо получилось сочным – не отбивайте его! Поместите куриную мякоть в стеклянную миску.

Полейте лимонным соком с двух сторон.

Натрите тертым чесноком.

Полейте оливковым или растительным маслом без запаха. Приправьте солью.

Несколько раз переверните с одной стороны на другую, тем самым равномерно распределив маринад по нежному куриному филе. Маринуйте грудку 30 минут.

Подготовьте мангал с углями. Разместите куски на мангальной решетке. Хорошо прижмите.

Запекайте на хорошо раскаленных углях более 10 минут - по 5 минут с каждой стороны.

Сочная куриная грудка на мангале готова! Солнышко начинает садиться. Поторопимся, чтобы не пропустить ужин.

Как долго готовить шашлык из филе куриной грудки без кожи

Здравствуйте!

На дворе весна, а может уже разгар лета или осень. Наверно это неважно, ведь в эти времена года все мы больше времени проводим на улице. А это значит, есть повод замариновать шашлык и посидеть вместе с друзьями и пообщаться. Предлагаю его приготовить из курицы.

В предыдущих выпусках мы с вами уже делали шашлыки для других видов мяса, к примеру брали индейку , свинину , говядину и даже баранину . Но, вот сегодня меня потянуло на диетическую пищу. И решила познакомить всех с десятком самых лучших и на мой взгляд вкусных маринадов для шашлыка из курицы. Все же именно они делают птицу еще нежнее или же сочнее. Опять же конечно главный фактор — это мясо, какое оно и какая часть пошла на это дело.

Помните, мы с вами даже делали в прошлый раз эксперимент, брали большой объем курятины и в отдельных мисках добавляли разные составляющие. Ага, это был и кефир, и уксус , и даже экзотические фрукты, такие как киви. Мне больше всего, тогда понравился вариант с соевым соусом, я от него была в восторге. Потому что все в таком шашлыке идеально и в меру по соли, а корочка какая, ну просто улет, фантастически красивая и золотистая. Не каждый может такую начудить).

Вообщем обо всем об этом и поговорим, и я надеюсь, что внизу под этой заметкой вы обязательно поделитесь на кнопочку поделиться с друзьями в одноклассниках и вконтакте. Буду безмерно благодарна.

Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было мягким

Хочется предложить вам в самом начале довольно быстрый рецепт маринада, который не заставит утомительно ждать, когда же промаринуется шашлык. При этом такой вид подходит для любого мяса птицы, например индейки .

Благодаря тому, что в состав продуктов входит майонез и луковый сок. Именно эти два ингредиента способны творить вместе чудеса. Тем более вы знаете, что в майонезе содержится еще и уксус, а это значит будет не только отменный вкус, но и аромат.

Пропорции для маринада я даю примерные, вы можете добавлять по своим предпочтениям нужные вам приправы и специи, или прикупить специальный набор для шашлыка из курицы.

Нам понадобится:

• курица — 2,5 кг
• лук репчатый — 300 г или же луковый сок — 1 ст.
• соль крупная — 1,5 ст.л
• черный молотый перец — 1 ч.л
• молотый кориандр — 1 ч.л
• майонез (или айран, кефир) — 70 г

Этапы:

1. Возьмите тушку курицы, обмойте ее в прочной воде и обсушите полотенцами. Затем порубите острым ножом на части. То есть отделите от тушки крылья, и порежьте каждое напополам. После отрежьте ножки (голени) и вновь разрежьте на две части каждую ножку.

2. Далее вам предстоит ножом отделить спинку от грудинки. Плюс еще удалите шкурку. Измельчите мясо на небольшие кусочки, чтобы удобно было одевать их на шампур.

Совет дня! Для быстрой работы лучше всего используйте кухонный топорик для разделки, нежели, чем нож.

Кстати, косточки не выбрасывайте, из них можно сварить бульон или суп.

3. Теперь, как все мясо готово, уложите его в тазик и присыпьте солью, перцем, молотым кориандром и конечно же майонезом.

Останется теперь только из луковиц выдавить сок. Сделать это легко, используйте блендер, поместите овощи в контейнер и перемолотите в кашицу. Затем отожмите сок через марлю (для кого непринципиально, можно и не выжимать, а залить все луковой массой). И залейте им содержимое чаши. Тщательно перемешайте.

4. Ах, да, если вы не любите майонез, то вы можете взять вместо него кефир или айран и залить этими молочными продуктами. Мариноваться шашлык в любом случае, должен минимум 2 часа в теплом месте, или же подготовьтесь заранее, сделайте все операции вечером. И оставьте на ночь в холодильнике.

5. Ну, а после выложите кусочки на металлические палочки и жарьте на углях с удовольствием.

6. Крутите и вертите шампура, чтобы мясо курицы одинаково со всех сторон прожарилось и получилось с аппетитной зажаристой корочкой.

8. И помните, что подавать нужно с зеленью или каким-либо соусом, потому что так вкуснее. Особенно, если еще есть в придачу маринованный лук или ведерко окрошки . Ахх-ха, куда без нее.

Как замариновать мясо курицы с уксусом и луком для шашлыка? (советский рецепт)

Для тех, кто придерживается старым традициям и маринует до сих пор любое мясо с уксусом и репчатым луком. Что ж, он делает все правильно! Я тоже люблю такой вид, и кстати на моем сайте есть целая подборка с такими рецептами . Ну, а сейчас хочется показать один из них.

Единственно хочу сказать, что вы можете добавлять в маринад смесь перцев, что сделает это блюдо еще ароматнее. И еще один секрет, это добавление растительного масло. Оно поможет лучше проникнуть специям в волокна курицы, но и равномерно зажарит ваш шашлык на мангале (углях).

Нам понадобится:

• Курица или набор для чахохбили — 3 кг (3-4 пачки)
• Лук репчатый — 2,5 кг, можно и 3 кг
• Растительное масло — 2 ст.л
• Смесь перцев — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Порубите чахохбили, если попались крупные кусочки. Затем измельчите репчатый лук на полукольца. Берите его в почти то одинаковых пропорциях, что и мясо.

Какие соусы можно использовать для шашлыка из филе куриной грудки без кожи

Приготовить куриную грудку так, чтобы она оставалась мягкой – задача не для новичков. Однако с помощью хорошего гриля оптимального результата можно добиться уже с первого раза. Именно этот способ выбирают сторонники здорового питания, спортсмены и те, кто следит за своей фигурой. Из этой статьи вы узнаете простой рецепт приготовления сочной куриной грудки на гриле.

Ингредиенты:

• 1-3 средние или крупные куриные грудки в зависимости от количества человек;
• любой маринад по вашему вкусу (оливковое масло с травами, соевый соус, горчица, лимонный сок, аджика и т.д.).

Пошаговый рецепт мягкого куриного филе на гриле

1. Замаринуйте курочку. Полностью разморозьте мясо и опустите в маринад. Грудка быстрее пропитается в закрытом целлофановом пакете.
2. Подготовьте гриль. Для этого его нужно разогревать на максимуме в течение 10-15 минут, затем очистить специальной щеткой от старого нагара и пыли.
3. Раскалите решетку до 200-250 градусов.
4. Выложите на нее мясо и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны. Дольше готовить грудку нет смысла, т.к. она очень нежная и при длительной обработке становится сухой.

Как понять, что курица на гриле готова?

Степень готовности можно определить с помощью термометра, который покажет внутреннюю температуру блюда. Оптимальное значение для грудки – 74 градуса. Используйте аксессуары проверенных производителей, если для вас важен безупречный результат. Например, умный термометр Weber iGrill 3 способен одновременно контролировать температуру до четырех блюд, отправляя информацию об их готовности на смартфон или планшет своего владельца.

Какие необычные маринады для филе можно попробовать?

Для любителей экспериментов предлагаем несколько видов оригинальных заправок для румяной и ароматной грудки на гриле. Количество ингредиентов зависит от веса мяса. В основе маринада везде идет оливковое или подсолнечное масло. Чеснок, соль и перец – по вкусу.

По-восточному кисло-сладкий:

• апельсиновый сок;
• корица;
• имбирь.

По-азиатски пикантный:

• соевый соус;
• жидкий мед.

По-мексикански жгучий:

• уксус;
• острый перец чили.

По-русски пряный:

• вода;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Можно ли подавать шашлык из филе куриной грудки без кожи в качестве основного блюда

Если вам нравится сочный шашлык из куриного филе – то этот рецепт специально для вас. Мясо всегда получается нежным и мягким, а добавление овощей сделает это блюдо идеальным для любого стола – хоть праздничного, хоть повседневного. Что касается гарнира, то вы можете выбрать то, что любите – рис, гречку, макароны. Однако вкуснее всего, конечно же, жареный картофель.

Что понадобится:

• Куриное филе с бедра — 1 кг,
• Перец болгарский — 1 шт.,
• Кабачок молодой маленький — 1 шт.,
• Лук красный — 2 шт.,
• Кефир жирный — 4 ст.л.,
• Соевый соус — 3 ст.л.,
• Сладкий чили соус — 2-3 ст.л.,
• Горчица неострая — 1 ст.л.,
• Соль морская — по вкусу,
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

Готовить этот шашлык, как и предыдущий вариант, мы будем на шпажках. Поэтому их следует залить водой и дать постоять около 30 минут. А набор овощей в списке ингредиентов вы можете смело поменять на свой вкус.

Как готовить

Куриное филе с бедра курицы промыть и порезать кубиками размером по 4 – 5 см.

В миску влить свежий кефир, выложить в него горчицу, влить соевый соус, и популярный сегодня сладкий перец чили, который продаётся под торговым названием sweet chili sauce. Всыпать щепотку чёрного молотого перца. А вот соль, скорее всего, не понадобится.

Всё хорошо перемешать и выложить в маринад кусочки мяса. Проследите за тем, чтобы он полностью покровам мясные кусочки. Оставить в таком виде на 30 минут. Этого вполне хватит, чтобы наш шашлык оказался после приготовления нежным и сочным.

Пока наше филе будет мариноваться, нарежем овощи. Перец болгарский небольшими кусочками. Кабачок – кружочками, причём не очищая от кожуры и не удаляя семян. Лук красный – колечками.

Теперь замаринованная мясо надеваем на шпажки, не забывая чередовать с овощами. Выложить шашлык для запекания на лист, который застелить фольгой и запекать при 180 градусах около 25 минут. Каждые 10 минут палочки надо переворачивать и смазывать силиконовой кисточкой оставшимся маринадом из чашки.

Готовый шашлык подавать с картошечкой – отварной или обжаренной, а также с любым другим гарниром, предварительно посыпав мясо свежим укропом.