Калорийность куриного шашлыка из грудки: подсчет и советы

Калорийность куриного шашлыка из грудки: подсчет и советы

Связанные вопросы и ответы:

Сколько калорий содержится в курином шашлыке из грудки

Ингредиенты рецепта « Шашлык из курицы в маринаде из пива и меда »:

• Куриная грудка - 4 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Пиво - 3/4 ст.
• Соевый соус - 1/4 ст.
• Мед - 1/3 ст.
• Чили - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Кинза - 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Шашлык из курицы в маринаде из пива и меда» (на 100 грамм ):

Калории: 118.4 ккал.

Белки: 19.9 гр.

Жиры: 2.1 гр.

Углеводы: 4.5 гр.

Число порций: 7

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Шашлык из курицы в маринаде из пива и меда»

1. Нарезать курицу филе кусочками со стороной 3 сантиметра.
2. Очистить и порубить чеснок.
3. В миске смешать мед, горчицу, оливковое масло и соевый соус, добавить чили, чеснок и влить пиво. Размешать маринад.
4. Залить маринадом куриное филе и перемешать. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
5. Замочить деревянные шпажки в воде за 1 час до жарки, чтобы они не подгорели и мясо легче снималось с них.
6. Разжечь угли, чтобы они подернулись белым пеплом. Нанизать филе на шпажки, маринад сохранить.­
7. Жарить мясо до готовности над углями, переворачивая шпажки каждые 2 минуты и смазывая мясо оставшимся маринадом.

Как влияет на калорийность куриного шашлыка из грудки добавление маринада

Существует много вариантов диетического шашлыка: из курицы, индейки, говядины, рыбы и т.д. Чтобы блюдо не замедляло процесс похудения, нужно подбирать низкокалорийные ингредиенты. При соблюдении правил приготовления продукт будет сочным и вкусным. Сделать идеальный диетический шашлык помогут популярные и оригинальные рецепты, описанные далее.

Из грудки

Это универсальный рецепт диетического куриного шашлыка, который позволяет экспериментировать со вкусом. Можно выбрать любой из представленных вариантов маринада.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте на порционные кусочки 1 кг грудки.
2. Возьмите 500 г лука, половину нарежьте кольцами, а вторую – перетрите.
3. Чередуйте в глубокой емкости слой мяса, лука кольцами, перетертого овоща, рубленой зелени, специй.
4. Отдельно приготовьте маринад на выбор: минералка с лимонным соком, белое сухое вино, кружочки помидоров или томатный сок, натуральный йогурт или кефир. Перемешайте, посолите, залейте ингредиенты, поставьте в холодильник на 24 часа.
5. Жарьте шашлык из грудки на мангале, в фольге на углях или шампурах, периодически переворачивая и смазывая его маринадом.

Диетическое мясо с ароматом дымка готово!

Курица на мангале

Это оригинальный способ приготовить диетическую курятину для пикника. В рецепте используется минимум ингредиентов, но они прекрасно дополняют друг друга, поэтому блюдо получается неизменно вкусным.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте куриное филе и киви примерно в одинаковом количестве.
2. Нарежьте мясо на средние куски, а очищенный фрукт – на кружочки.
3. Чередуйте слои курицы и киви в глубокой емкости. Сбрызгивайте каждый слой соевым соусом.
4. Маринуйте в прохладном месте полчаса.
5. Прожарьте мясо с каждой стороны, периодически заливая маринадом.

   

Подавайте шашлык из курицы на мангале с соусом.

Куриные ножки в горчичном соусе

По этому рецепту получается вкусное мясо с пикантным островатым привкусом.

Внимание! Мясо в куриных ножках более плотное, чем в грудке, поэтому время маринования продлевается. Лучше оставить его в холодильнике на 24 часа, чтобы оно полностью пропиталось смесью.

Можно ли сделать куриный шашлык из грудки более низкокалорийным

© Елена Веселова / Фотобанк Лори

На этот вопрос ответили ведущие программы «Формула еды» в субботу, 22 июля, на канале «Россия-1».

В эфир вышел двадцать девятый выпуск передачи о лучших российских продуктах. Сергей Агапкин и  Сесиль Плеже побывали в Липецкой области и узнали все о курином шашлыке.

Многие уверены, что шашлык – это вредная, тяжелая пища, наполненная канцерогенами и «плохим» холестерином. Однако это не всегда так. Качество блюда зависит от нескольких факторов: вида мяса, маринада и способа приготовления.

Оптимальный вариант для шашлыка – курятина. Она нежирная, недорогая, и приготовить ее можно очень вкусно.

Кроме того, куриное мясо полезно. В нем содержится витамин РР (ниацин), который улучшает работу мозга и снижает риск развития деменции. «Потребление продуктов, богатых ниацином, играет важную роль в профилактике гипертонии и диетотерапии при этом заболевании: расширяет мелкие кровеносные сосуды, улучшает микроциркуляцию и способствует нормализации уровня холестерина в крови» , – рассказала Юлия Чехонина , врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Курятина также богата витамином В6, снижающим риск образования тромбов, и селеном, необходимым для поддержания иммунитета.

Для шашлыка лучше выбирать голень и бедро – из этих частей блюдо будет ароматным и сочным, в отличие от грудки, которая слишком сухая, и ее придется дополнять жирными соусами, например майонезом; в крыльях же мало мяса и много костей.

Еще один совет: кожу с курицы лучше снять – это снизит калорийность блюда в полтора раза.

Лучший маринад для шашлыка – на основе воды. Не стоит использовать майонез или кефир. Это не очень полезно, так как на поверхности мяса остаются молочные жиры, которые при жарке обгорают и образуют канцерогены.

Запекать мясо нужно только после того, как угли прогорят и побелеют. «На самом деле вреден не сам шашлык, а вещества, которые образуются при горении жиров. Они присутствуют в дыме и в подгоревшей корочке на мясе. Вот почему так важно запекать шашлычное мясо на углях, когда дыма уже нет» , – пояснила Юлия Чехонина.

Существует миф о том, что курица, которая продается в маринаде, несвежая. Это стереотип: никакой маринад не скроет испорченный продукт. Кроме того, качество мяса в маринаде строго контролируется. «Сегодня существуют специальные компьютерные программы отслеживания, которые позволяют видеть весь путь сырья: от фермы до прилавка. Все это производители отмечают в программе. Они обязаны это делать по законодательству. А Роспотребнадзор видит, какое сырье они используют, надлежащего ли оно качества и соответствует ли срокам годности, чтобы потребителю не пришлось за это волноваться , – прокомментировала Екатерина Головкова , эксперт Роспотребнадзора. – Вообще, чтобы контролировать предприятия, которые производят продукты питания, Роспотребнадзор регулярно устраивает проверки. Кроме того, и крупные сетевые магазины могут отправлять на завод своего представителя. Он лично проверяет качество продукции, которая потом появится на полках супермаркета. Ведь в интересах сетей продать продукт, который не будет вызывать нареканий у покупателя ».

При выборе в магазине шашлыка обращайте внимание на количество маринада – его должно быть 10–20%.

В финале передачи ведущие вместе с шеф-поваром Дмитрием Прутом приготовили шашлык из курицы. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.

Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.

Как влияет на калорийность куриного шашлыка из грудки добавление овощей

Ингредиенты рецепта « Куриные шашлычки в соевом соусе »:

• Куриная грудка (филе) - 350 гр.
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Приправа для курицы - 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Куриные шашлычки в соевом соусе» (на 100 грамм ):

Калории: 106.2 ккал.

Белки: 20.4 гр.

Жиры: 1.6 гр.

Углеводы: 2.8 гр.

Число порций: 2

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Куриные шашлычки в соевом соусе»

1. Филе куриной грудки промыть и нарезать средними кусками.
2. Приготовить маринад: соевый соус смешать с солью и приправой.
3. В глубокую тарелку сложить куски курицы и залить маринадом.
4. Оставить мариноваться в холодильнике 20 минут.
5. На деревянные шпажки нанизать куски курицы.
6. Шпажки с курицей установить на форму для выпечки.
7. Готовить шашлычки в духовке при 200 градусах 40 минут.
8. Готовые шашлычки вынуть из духовки, переложить на тарелку.
9. Подавать горячими, с зеленью.

Если вам очень хочется шашлычка, а возможности выйти на природу нет, то можно приготовить шашлычок в альтернативном варианте. По вкусу получится ничуть не хуже шашлыка на природе! В этом варианте приготовления нет обжарки, поэтому блюдо получается диетическим и для ПП очень подходит.

Подавать шашлычки лучше всего со свежими овощами и зеленью . Но их калорийность необходимо посчитать дополнительно, калорийность шашлычков указана без гарнира.

Как влияет на калорийность куриного шашлыка из грудки добавление сыра

Теперь, когда вы определились из какого мяса можно приготовить пп шашлык, нужно еще и выбрать правильный маринад, который не добавит ненужную калорийность вашему пп блюду.

Рассмотрим пп маринады на разных основах:

Йогурт. Эта основа для пп маринада самая популярная. Она идет вместо майонеза и является полностью полезной и здоровой. Вместо йогурта еще можно использовать кефир, но это уже дело вкуса. Когда у вас есть основа, вы можете добавлять другие ингредиенты. Вот различные варианты:

• натуральный йогурт+лимонный сок+карри+куркума+соль
• натуральный йогурт+горчица+прованские травы
• натуральный йогурт+чеснок+лимонный сок+черный перец
• натуральный йогурт+оливковое масло+свежая петрушка+черный перец
• натуральный йогурт+соевый соус+карри+смесь трав.

Можно ли использовать иную часть курицы вместо грудки для снижения калорийности шашлыка

Калорийность шашлыка из мяса зависит от следующих факторов:

• Из какого вида мяса сделан шашлык (баранина, свинина, телятина, птица, кролик и т.д.);
• Из какой части туши животного оно взято (ошеек, вырезка и т.д.);
• Какой маринад используется;
• Способ приготовления.

Калорийность шашлыка из баранины.

Баранина – очень жирное мясо, однако для шашлыка оно подходит как нельзя лучше. Имея специфический вкус, после вымачивания в маринаде баранина приобретает нежнейшую консистенцию и отменные вкусовые качества. Сколько калорий в шашлыке из баранины? Это зависит не только от калорийности мяса, но и от вида маринада.

Калорийность шашлыка из баранины при различных способах приготовления:

• Шашлык из баранины (корейка) в натуральном гранатовом соке – 225 ккал/100 г;
• Шашлык из баранины (корейка) в гранатовом соусе – 238 ккал/100 г;
• Шашлык из баранины в маринаде из кумыса – 229 ккал/ 100 г;
• Шашлык из баранины (корейка или ошеек) в маринаде из айрана (кисломолочный продукт с минеральной водой) – 218-222 ккал/100 г;
• Калорийность шашлыка из баранины в винном соусе – 235 ккал/100 г.

Калории в шашлыке из свинины

Калорийность шашлыка из свинины также высока, однако содержание калорий можно уменьшить, выбрав менее жирную часть туши (грудинка, лопатка). Для сравнения: энергетическая ценность свиной лопатки составляет около 257 ккал/100 г, грудинки – 180 ккал/100 г, ошейка – 273 ккал, а нижней части грудины (подгрудок) – 587 ккал/100 г.

Калории в шашлыке из свинины(из постных частей туши) в различных маринадах:

• Шашлык из свинины в маринаде из кефира – 192-215 ккал/100 г;
• Шашлык из свинины в натуральном томатном соке – 188-206 ккал/100 г;
• Калорийность шашлыка из свинины в маринаде из уксуса с лимоном – 175-195 ккал/100 г;
• Шашлык из свинины в пиве – 267 ккал/100 г;
• Шашлык из свинины в майонезе – 258,87 ккал/100 г;

Калорийность шашлыка из говядины.

Говяжий шашлык калории содержит в меньшем количестве, нежели бараний и свиной. Для этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку или огузок – тогда мясо получится нежным и сочным. Вкус такого шашлыка, безусловно, запомнится на долгое время.

Калории в шашлыках из нежирной говядины при разнообразных способах маринования:

• Шашлык из говядины в сухом красном вине с луком – 169-180 ккал/100 г;
• Шашлык из говядины в горчичной заправке — 148 ккал/100 г;
• Калорийность шашлыка в маринаде из сыворотки и специй – 145 ккал/100 г;
• Шашлык из говядины в сметано-томатном соусе – 174 ккал/100 г;
• Шашлык из говядины в винном уксусе с яблочным соком – 145-180 ккал/100 г.