Шашлык из грудки: калорийность и состав

Шашлык из грудки: калорийность и состав

Шашлык из грудки - один из самых популярных видов шашлыка. Он отличается мягким и нежным вкусом, а также низкой калорийностью. В этой статье мы рассмотрим калорийность и состав шашлыка из грудки.

Состав шашлыка из грудки

Шашлык из грудки состоит из мяса, специй и соуса. Мясо, которое используется для шашлыка, обычно белое, например, куриное или говяжье. Специи, которые добавляются к мясу, могут включать чеснок, лавровый лист, перец и соль. Соус, который используется для шашлыка, обычно состоит из томатного сока, уксуса, сахара и специй.

Калорийность шашлыка из грудки

Калорийность шашлыка из грудки зависит от размера порции и способа приготовления. Средняя порция шашлыка из грудки составляет около 100 грамм и содержит около 150-200 калорий. Если шашлык готовится на гриле, то его калорийность может быть немного выше, так как мясо может поглощать масло или соус. Если шашлык готовится на пару, то его калорийность будет ниже, так как мясо не поглощает масла или соусов.

Таблица калорийности шашлыка из грудки

В таблице ниже представлена калорийность шашлыка из грудки в зависимости от способа приготовления:

Способ приготовленияПорция (100 грамм)Калорийность На гриле100 грамм180-200 калорий На пару100 грамм150-170 калорий В духовке100 грамм170-190 калорий

Список ингредиентов для шашлыка из грудки

Чтобы приготовить шашлык из грудки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо: куриное или говяжье

Специи: чеснок, лавровый лист, перец, соль

Соус: томатный сок, уксус, сахар, специи

Шашлык из грудки - это вкусный и полезный вид шашлыка, который отличается низкой калорийностью. Если вы хотите сделать его еще более полезным, можно добавить овощи, такие как помидоры, болгарский перец или зелень. Не забудьте также следить за калорийностью и составом шашлыка, чтобы обеспечить себе здоровую и сбалансированную диету.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько калорий содержит шашлык из грудки

По традиции майские праздники всегда открывают российский сезон шашлыков. Вся страна в эти дни стремится выехать на природу и в дружеской или семейной компании поесть свежеподжаренное мясо. И много еще чего!

Мысль о шашлыках не может не греть в финальные рабочие дни. Однако некоторые намеренно отказываются от традиционного блюда, ссылаясь на попытки похудеть. Считается, что шашлык категорически не вписывается в аспекты правильного питания, и тем, кто хочет поскорее расправиться с лишним весом, лучше не поддаваться желанию именно так отдохнуть на свежем воздухе.

Но давай разберемся! На самом деле в жаренном на огне мясе нет ничего плохого! Только сплошная польза от белков и довольно низкой калорийности. Так, сто граммов куриной грудки содержат всего 110 ккал, крылышки — 220 ккал, говядина — от 240 до 270 ккал, а самая жирная часть свинины (шейка) – 300 калорий! Это сравнительно немного, но на самом деле шашлык получается куда питательнее. Причиной тому служат маринады, которые редко могут похвастаться правильным составом.

И снова о маринаде

Наверняка, как и все остальные, ты с удовольствием отдашь предпочтение маринаду на основе майонеза — как минимум потому, что с ним шашлык всегда получается вкусным. И если ты отказываешься устраивать себе читмилл в майские праздники, давай вводить некоторые правила, но без фанатизма!

Отойдем от «тяжелых» вариантов и попробуем придать мясу особый вкус с меньшими затратами калорий!

«Не стоит использовать маринады на основе майонеза или еще более жирного растительного масла. Самыми низкокалорийными считаются маринады на основе сока — лимонного, апельсинового или томатного. Интересный вкус можно получить, добавив к мясу киви. Не забываем и вечную классику — минеральную воду, кефир и уксус. И, конечно же, экспериментируем со специями!» — советует врач-диетолог, нутрициолог Александра Ноев .

Как влияет на калорийность шашлык добавление маринада

Способы приготовления шашлыка при правильном питании

Готовить диетический шашлык можно на природе, используя для этого мангал и угли. Мясо и овощи нанизывают на шампуры или выкладывают на решетку, можно завернуть мясо в фольгу и жарить его на углях. Периодически мясо следует переворачивать, чтобы оно не пригорало. Не рекомендуется жарить его до образования твердой корочки, которая содержит вредные канцерогены.

Если нет возможности выбраться на природу, то шашлык можно приготовить в духовке на решетке. Подойдет для этого и противень, который накрывают фольгой, кусочки мяса нанизывают на небольшие шпажки, укладывают на противень и сверху прикрывают фольгой, для сохранения сочности.

Низкокалорийное мясо и легкий маринад позволят получить вкусный и полезный шашлык, который быстро усваивается организмом. Есть такое блюдо можно без опасения приобрести лишние килограммы.

Как пойти на пикник, когда Вы на диете?

Пришла долгожданная весна, а с ней и первые «майовки»! Друзья и знакомые собираются, что бы весело провести время на природе. О, как все ждут этого. Может лучше не идти, ведь только начался процесс похудения и ушли первые килограммы? Что же делать?

Не расстраиваетесь, я расскажу, как поступить в этой ситуации. Во-первых, конечно же, нужно идти на шашлыки ведь природа и свежий воздух это залог здоровья! Просто нужно подойти к этому делу серьезно и с полной ответственностью.

Что кушать.

Если вы занимаетесь организацией пикника, это статья поможет правильно подойти к диетическому полезному отдыху. Если же вы идете на такое мероприятие, эта статья поможет правильно выбрать еду и напитки. И так первое что нужно выбрать это мясо, с которого делаем шашлыки. Лучший шашлык со свинины, но это калорийно, поэтому лучше выбирать молодую баранину, а именно баранчика, который еще молочный или белое куриное мясо без кожи. Если все же Вы являетесь не организатором, а только приглашенным на пикник кушайте любой шашлык, но только не больше 150 грамм.

Читайте: Как приготовить диетический шашлык.

Оооочень полезные рецепты по теме статьи:

• Шашлык из куриной грудки
• Шашлык из рыбы
• Овощной шашлык

Старайтесь растягивать удовольствие в течении всего времени, а в дополнение кушайте свежие овощи:

• огурцы,
• помидоры,
• молодая капуста,
• редиска,
• зелень.

Если вы занимаетесь организацией, то сделайте несколько видов свежих салатов и дополнительно поставьте свежих овощей просто вымытых.

К тому же можно использовать не только овощи, но и фрукты:

• яблоки,
• апельсины
• мандарины,
• киви,
• ананас и другие,

кроме бананов, черешни и других калорийных фруктов (калорийность продуктов можно посмотреть здесь).

Что пить.

Как же быть с алкоголем? Что пить или вовсе не пить? Нужно выбирать алкоголь по двум критериям.

Первое,

алкоголь должен быть не крепким, потому что в пьяном состоянии очень легко сорваться и есть все подряд и в немереном количестве.

Второе,

алкоголь должен быть наименее калорийным.

По моему мнению, в этом случае наилучше подойдет бокал сухого красного вина, но не стоит забывать, что количество выпитого может сломить вашу силу воли. Если в течение всего пикника, а, как правило, это не менее 4-5 часов Вы выпьете 200 мл вина, это не будет так трагично.

Что касается пива этот напиток имеет не высокую калорийность, но гликемический индекс его зашкаливает в 100 мл -110 единиц. Также в его составе имеется вещество мальтоза, которая способствует увеличению жировых отложений. 

Как правило, на природе все постоянно, что-то пьют. Вы тоже можете это делать, например, соки и воды, (только не сладкие газировки), подойдут так же компоты. Только помните их нужно разбавить водой. На свежем воздухе никто не откажется от свежезаваренного зеленого чая или кофе. Поэтому если Вы занимаетесь организацией пикника, приготовьте несколько видов чая и кофе. Вас обязательно отблагодарят и не раз за «свежий» чай или кофе.

На следующий день после пикника устройте себе разгрузочный день. И ваши килограммы порадуют Вас.

На последок, хочу пожелать каждому, кто сидит на диете, прекрасного отдыха. Не бойтесь ходить на пикники просто делайте это правильно и живите полноценной жизнью.

Ведь диета это не приговор, а здоровый образ жизни.

Какие ингредиенты можно использовать для снижения калорийности шашлыка из грудки

Словосочетание, которое уберегает нас от переедания жирной пищи, в том числе шашлыков. На самом деле, поясняет Арина, злостные маркетологи пугают непросвещенных людей. Если потреблять холестерин в разумных дозах, он принесет исключительно пользу:

«Это продукт животного происхождения. Как он может оказаться в бутылке растительного масла? Многие люди боятся холестерина, поэтому не едят сливочное масло, жареную еду и так далее. Заменяют креветками и морепродуктами, куриными яйцами. Огорчу: холестерин содержится во всех перечисленных продуктах, но вопрос в том, как вы их готовите. Если жарите курицу в огромном количестве масла, он станет мутагенным — вредным.

Для того, чтобы полезные свойства не исчезли, любое мясо нужно готовить при температуре не более 100 градусов. Лучше запекать, ведь без поварского термометра со сковородкой не справиться. Я очень люблю шашлыки, но, освоив нутрициологию, стала их противником. Почему мясо становится мутагенным? Из-за огня и углей в присутствии кислорода, резкого повышения температуры холестерина становится больше вместе с ЛПНП (прим.: липопротеины низкой плотности). Привет, тромбоз и сердечно-сосудистые заболевания! Разумеется, если на постоянной основе есть мутагенное мясо. Самыми вредными кусочками являются самые вкусные и жирные. Холестерин из-за них поднимается мгновенно».

Чем меньше шашлычных пикников в сезоне, тем здоровее едоки. Арина советует минимизировать «опасность», не пережаривая мясо на углях, и постоянно переворачивать шампур, распределяя температуру. Не принципиально, курицу вы жарите или свинину. Обработка огнем одинаково влияет на любое мясо, поэтому «диетическая грудка» — миф . При этом лучше добавлять в пикниковый рацион постное мясо индейки, рыбу и морепродукты.

Как влияет на калорийность шашлык добавление сыра или соуса

Традиционно на пикнике готовят мясо на открытом огне. Считается, что мясо, приготовленное таким образом, не слишком полезно для нашей фигуры. Но на самом деле такой способ — когда жир вытапливается и стекает на горячие угли — делает мясо менее калорийным, чем при обычной жарке. К тому же, приготовление шашлыка на пикнике происходит без использования масла, поэтому образуется гораздо меньше канцерогенов.

Тем не менее, традиционный свиной шашлык нельзя назвать самым здоровым блюдом, особенно для тех, кто соблюдает диету . Если вы беспокоитесь о вашей фигуре, и переживаете, что после сезонных пикников ваши любимые джинсы не будут сходиться на талии, вы можете сделать шашлык более безопасным.

Шашлык можно сделать диетическим, если использовать не свинину, а другие виды мяса. Например, рыбу — самый диетический и полезный вариант. Лучше выбрать морские сорта рыбы — они богаты полиненасыщенными жирными кислотами. К тому же, рыбный шашлык из такой рыбы получается очень сочным.

На звание диетического блюда для пикника может претендовать и курица, приготовленная на мангале. В белом курином мясе или мясе индейки содержится мало жира, поэтому вы можете не отказывать себе в удовольствии отведать куриного шашлыка во время пикника.

Еще один маложирный диетический продукт, из которого можно приготовить вкусный шашлык на открытом огне, — мясо кролика, которое к тому же богато цинком. К малокалорийным блюдам относится также шашлык из телятины (всего 90 калорий на 100 грамм мяса), телятина отлично усваивается нашим организмом.

Какое бы мясо вы бы ни выбрали, лучшим гарниром к нему станут свежие овощи. Важное правило: чтобы не навредить фигуре, в вашей тарелке должно быть больше свежих овощей и зелени, чем шашлыка. Еще лучше, если шашлык на шампуре будет чередоваться с овощами: тогда блюдо получится более сочным и менее калорийным.

Отдавайте предпочтение зелени и зеленым овощам: с шашлыком очень хорошо сочетается петрушка, огурцы, кинза, листовой салат, зелень укропа.

Как влияет на калорийность шашлык добавление овощей

• Если вы любитель красного мяса, для создания своего диетического рецепта, лучше выбирайте постную телятину вместо свинины. В среднем, 100 г. свиного мяса содержит 325 ккал, а такое же количество телятины всего 90. Согласитесь, разница есть. В шашлыке из курицы, например, 160 ккал, что тоже допустимо при диетическом питании в разумных количествах.
• Самая низкокалорийная телятина — это вырезка (140 ккал), филейный край (220 ккал).
• Из свинины лучше выбрать шею, в 100 г свиной шеи содержится 175 ккал.
• В курином мясе самая низкокалорийная грудка — 113 ккал, окорочка — 180 ккал.
• В баранине — шейная часть и верхняя часть рульки (110—120 ккал).
• Делая шашлык из рыбы, выбирайте также маложирные сорта, такие как щука (90 ккал), такой же калорийностью обладает судак и треска. Калорийность осетра, форели и палтуса составляет приблизительно 165 ккал.
• Для приготовления шашлыка по диетическим рецептам, выбирайте свежее охлажденное мясо, но не размороженное. Чем больше полезных веществ вы из него получите, тем лучше это для похудения.
• Мясо на шампуре лучше разбавить овощами, например, болгарским перцем, помидорами, луком, грибами, баклажанами или кабачками, нарезав их кольцами. Овощи на гриле также вкусны. Можно готовить как овощной шашлык, так и смешанный, чередуя овощи с мясом.
• В качестве соусов выбирайте те, которые можно приготовить самостоятельно. Существует множество вкусных рецептов соусов из молотых свежих, тушеных овощей, с добавлением специй, ягод, пряных трав и зелени.
• Определяйте свою порцию так, чтобы мясо составляло ее треть, две трети отведите под свежие овощи и зелень. С одной стороны, вы съедите меньше мяса, насытитесь и обогатите организм витаминами. С другой стороны, мясо гораздо легче усваивается в сочетании со свежими овощами, благодаря особым ферментам.
• Какими бы ни были диетическими рецепты, по которым готовили мясо, не ешьте его вместе с картофелем или хлебом. С точки зрения раздельного питания, такое пищевое соседство плохо сказывается на фигуре. Между употреблением этих продуктов должно пройти не менее 3 часов.

Как влияет на калорийность шашлык добавление специй

Способ приготовления влияет на калорийность? К примеру, жаренное яйцо (78 ккал) более калорийно, чем вареное (68 ккал). Но это достигается за счёт масла, на котором обжариваем. А если, жарить без масла на антипригарной сковороде?

По идее калории из воздуха не берутся. Тоже к овощам на мангале относится или на гриле. Многие думают, что калории одинаковые как в варёном продукте и если жарка происходит без масла. Но тут как раз неправы, кто следит за этими показателями. Например,шашлычок получается по калорийности гораздо меньше, чем вареное мясо.

В вареном куске 100 грамм свинины 359 ккал, жареное филе свинины 100 грамм калорийность составляет 247 ккал. Говядина отварная 256 ккал на 100 грамм, в то время как аппетитный стейк-рибай 161 ккал на 100 грамм.

При варке мяса, если первый бульон сливать, и варить супы на втором бульоне, то получаются постные блюда. Так и на мангале – весь жир стекает на угли.

Калорийность при термической обработке меняется: и в жареном без масла яйце и в сыром яйце количество калорий разное, – это доказано с помощью калориметров. Например, при варке картофеля в нём становится больше калорий из-за крахмала (87 ккал/100г в вареном против 20 ккал/100г в сыром).

Но если это всё учитывать, совсем с ума можно сойти. Нет смысла считать калории в сыром виде продуктов, чтоб из них приготовить блюдо. Нужно учитывать суммарно готовые компоненты блюда. В результате чего шашлык фактически диетический продукт. Вкусный и полезный. А овощи гриль и того меньше – 65 ккал на 100 грамм (без масла).

Как влияет на калорийность шашлык добавление фруктов

Как считать калорийность мяса, рыбы, птицы, грибов и морепродуктов без использования масла (варка, пароварка, барбекю, шашлык, запекание в духовке):
Взвешиваем готовый продукт и высчитываем по таблице калорийность готового продукта.
Как считать калорийность пельменей, равиоли, мантов, хиникали:
Взвешивается сырой продукт, по полученному весу высчитывается калорийность продукта. От полученной калорийности нужно отнять 20%. На калькуляторе это делается умножением калорийности продукта на 0,8. Полученная цифра соответствует калорийности данных вареных продуктов.
Как считать калорийность крупы, макаронов, бобовых при варке:
За счет воды эти блюда в готовом виде увеличиваются в массе и объеме (развариваются) Например, 100г рисовой крупы при варке становится 300г рисовой каши. Каша увеличилась по весу в 3 раза. Значит, калорийность 100г вареной рисовой каши будет в 3 раза меньше, чем калорийность крупы, т.е. 320ккал:3+106,7ккал. Если макаронные изделия увеличиваются в весе при варке в 2 раза, то калорийность отварных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих. Если бобы разварились в 1,5 раза, то калорийность 100г готовых бобов будет в 1,5 раза меньше, и т.д. Здесь действует правило: во сколько раз по массе увеличивается при варке сыпучий продукт, во столько раз калорийность готового продукта меньше.
Как считать калорийность продуктов, жареных на масле:
Необходимо взвесить жир, полученная калорийность умножается на 0,2 (по средней кулинарной формуле в процессе жарки продукт впитывает 20% от калорийности масла. Исключение – кабачки, баклажаны, пончики, оладьи, где при жарке остается 50% от калорийности масла. В данном случае, полученная калорийность умножается на 0,5). Важно записать эту цифру отдельно. Когда продукт готов нужно узнать вес готового (жареного) продукта. По полученному весу узнаем калорийность продукта (как будто бы этот продукт еще сырой). К полученной калорийности продукта добавляется 20% (50%) от калорийности масла, на котором готовили. Полученная цифра соответствует калорийности готового (жареного) продукта.
Как считать соленую рыбу и мясо, соленья, моченые продукты:
Соль не меняет калорийности продуктов, исключением является соленая рыба и мясо, как правило, они в 2 раза калорийнее сырой.
Как считать копченые продукты:
Продукты домашнего копчения считаются как сырые продукты. При заводском копчении калорийность продукта увеличивается на 40% (при копчении используетс "жидкий дым", который увеличивает калорийность продуктов). Как правило, калорийность на упаковке указана уже с учетом этого.
Как считать мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны:
Если в процессе приготовления мясного или рыбного бульона снимается жировая пленка, то любой мясной бульон – 20ккал на 100г, рыбный – 15ккал на 100г. Грибной или овощной бульон – 5 ккал на 100г. Если в процессе приготовления пленка не снимается, то в бульон уходит 20% от калорийности мяса, рыбы, грибов, овощей. Для определения калорийности необходимо узнать вес сырых продуктов, по полученному весу узнается калорийность продукта. Полученная калорийность умножается на 0,2. Далее узнается вес готового бульона, полученная калорийность распределяется на весь вес бульона.
Как считать компот из фруктов:
Если компот употребляется вместе с фруктами, то тогда учитывается 100% калорийности фруктов. Если употребляется только жидкая часть, то тогда в жидкость уходит только 30% калорийности фруктов. Для определения калорийности нужно взвесить фрукты в сыром виде, по полученному весу узнать калорийность продукта. Полученная калорийность умножается на 0,3. Далее узнается вес жидкости, и поученная калорийность распределяется на весь компот.